大油怎么炼好吃（猪油怎么熬才香）

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• 1、大油怎么炼好吃
• 2、猪油怎么熬才香，好多人搞错了，不用油不加水，熬出来又白又香

1、大油怎么炼好吃

1、准备食材：猪板油、凉水半碗、调味粉。

2、将猪板油或者五花肉切成小块后洗干净备用，不要切太小，会缩水缩油。

3、热锅后将五花肉入锅，倒入半碗凉水，大火烧开后转小火，水分渐渐干的时候猪油就开始慢慢渗透出来了。

4、转小火不停地翻炒，这一步需要很有耐性，大约半小时后，肉缩水缩油后变成两面金黄的小块，就可关火（一定注意被油崩到，可以翻炒的时候拿锅盖挡着）。

5、漏勺控油，将油装罐子里，放凉后放入冰箱密封，要吃的时候拿出来用干燥勺子挖，猪油渣撒上适量孜然黑胡椒椒盐辣椒粉，趁热极好吃。

2、猪油怎么熬才香，好多人搞错了，不用油不加水，熬出来又白又香

今天又来跟大家分享生活中的小妙招了，在我们平常生活中，很多人为了追求健康，一般是吃花生油或者是调和油。很少有人会把猪油当作主要的食用油。但是偶尔用猪油炒一道菜或者是在做一些美食的时候放上一点猪油会增加很多香味，使做出来的美食吃起来特别香。但很多人不会熬猪油，熬出来的猪油不仅有异味，而且看着发黄不好看。而今天就来跟大家分享熬猪油的小妙招，不用加油，也不用加水，做出来之后又香又白，没有异味，那么接下来咱们就一起去看一下这个小妙招究竟是什么吧。

【猪油】

【制作食材】猪板油，生姜，小葱，黄豆，食用油，料酒，八角

【制作步骤】

1、首先呢，将咱们买来的猪板油先处理好，猪板油放到清水中清洗一下，清洗完了之后要尽量控干表面的水分，如果猪板油的表面还有水分的话，要用厨房吸水纸将其吸干，然后再将其切成块，块不要太小，但也不能太大，大概和红烧肉块差不多就可以了。切好猪板油之后，咱们再来处理一下其它的配菜。

2、准备一点生姜和小葱，将生姜清洗干净去掉外皮，然后再切成薄片，切好之后咱们再来把小葱切一下，小葱切成比较碎一点的葱花就可以了。将生姜片和葱花全部放到一个盘中备用，接下来咱们再来准备一点黄豆。

3、准备一口炒锅，把锅刷干净，然后用小火蒸干锅中的水分，接着将咱们准备好的黄豆全部放进去，锅中是不需要加油的，然后用铲子快速的翻炒，一直炒到黄豆变香，黄豆变香之后咱们将其捞出放到盘中备用。

4、还是这一口锅，咱们向锅中加入适量的清水，然后把猪油放进去焯一遍水。猪油倒进去之后咱们再开火，然后用中火慢慢煮，去掉里面的血水和异味，等到锅内水烧开之后咱们再继续煮一分钟，然后控水捞出，捞出来之后先放到一旁备用。

5、把锅中的水倒掉，然后再一次刷一下锅，用小火蒸干水分，接着放入适量的食用油，滑一下锅，防止粘锅，然后将食用油烧到冒烟的程度就把食用油全部倒出来。接着咱们就可以开始炼猪油了，这个时候不用加水也不用加油，向锅中加入适量的料酒，然后倒入猪油，料酒在熬的过程中会挥发带走猪板油中的腥味，全程开小火不停的翻炒，开的火不能太大。

6、在熬的过程中会慢慢出油，油会越来越多，油渣会慢慢变小，然后放入八角，葱姜增加香味儿，葱，姜，油渣全部熬到金黄之后咱们就可以关火了。把黄豆放到一个碗中，然后把油过滤到这个碗中，把油和黄豆放到一起不仅延长保存时间，而且还会使猪油更香。这样熬好的猪油非常清澈，炒菜，烧菜，拌面条都非常好。

【小贴士】

1、熬猪油的时候一定要中小火，火候千万不能太大。

2、猪油渣不要扔掉，可以撒上一点盐直接吃，也可以做包子馅，饺子馅。

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