红烧带鱼家常做法，美味又简单的一餐

红烧带鱼是一道家常菜中的经典之作，其鲜美的口感和简单的做法使得这道菜成为了许多家庭的餐桌常客。以下就是红烧带鱼的家常做法，让你轻松在家做出美味的带鱼佳肴。

【材料准备】

- 带鱼2条（约500克）

- 姜适量

- 葱适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 八角2-3个

- 花椒适量

- 蒜适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

【制作步骤】

1. 带鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 将处理好的带鱼用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

3. 姜切片，葱切段，蒜切片备用。

4. 热锅凉油，油温升至5成热时，放入带鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留少量油，放入姜片、葱段、蒜片爆香。

6. 加入适量的酱油、料酒、糖和八角、花椒，翻炒均匀，让调料的味道充分融合。

7. 将炸好的带鱼放入锅中，翻炒均匀，让带鱼充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的清水，水量以刚刚没过带鱼为宜，大火烧开后转中小火慢炖。

9. 待汤汁快收干时，开大火收汁，使汤汁浓稠，带鱼更加入味。

10. 最后撒上葱花增香，红烧带鱼即可出锅装盘。

【小贴士】

- 红烧带鱼时，鱼皮上的淀粉不要太多，以免烧出来太粘。

- 烹饪时要注意火候，以免烧焦。

- 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入适量的干辣椒。

这样一道美味的红烧带鱼就完成了，既保留了带鱼的鲜美，又加入了红烧的独特风味，是一道非常受欢迎的家常菜。