家常美味又营养的排骨汤炖制技巧

炖一锅好喝又营养的排骨汤，不仅能满足家人的味蕾，还能补充身体所需的营养。下面就来分享一些炖排骨汤的小技巧，让你轻松在家做出美味营养的排骨汤。

一、选择新鲜的排骨

新鲜的排骨是炖汤的基础。挑选排骨时，最好选择肋排或脊排，肉质较为鲜嫩。新鲜的排骨颜色呈淡红色，肉质结实有弹性，无异味。

二、清洗排骨

将买回的排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。可以用盐和料酒进行浸泡，这样可以去除排骨的腥味。

三、炖汤前的预处理

1. 热锅凉油，将排骨煎至表面微黄，这样可以锁住肉汁，使排骨更加鲜美。

2. 煎好的排骨捞出，用温水冲洗，去除多余的油脂。

四、准备汤料

1. 准备适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料。

2. 可以根据个人口味加入一些中药材，如枸杞、党参、红枣等，增加汤的营养价值。

五、炖汤步骤

1. 将处理好的排骨放入锅中，加入足够的清水，水量大约要没过排骨。

2. 加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开。

3. 汤开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，让排骨充分入味。

4. 根据个人口味加入盐和其他调料，继续炖煮20分钟左右。

5. 可以根据需要加入枸杞等中药材，炖煮5分钟即可。

六、炖汤注意事项

1. 炖汤时不要频繁开盖，以免汤汁蒸发过多，影响汤的口感。

2. 炖汤过程中不要随意添加水，以免影响汤的口感和营养。

3. 炖汤时间不宜过长，以免排骨过于烂熟，失去嚼劲。

按照以上步骤和注意事项，相信你一定能炖出一锅美味营养的排骨汤。与家人共享这一美味，不仅能增进感情，还能为身体补充所需营养。快来动手试试吧！