制作最简单牛奶冰淇淋的步骤与食谱

冰淇淋是夏日里最受欢迎的甜品之一，而牛奶冰淇淋因其简单易做、口感顺滑而广受欢迎。下面就来介绍一种最简单的牛奶冰淇淋制作方法，让你轻松在家享受美味的冰凉甜品。

### 材料：

- 牛奶 500ml

- 糖 80g

- 鸡蛋 2个（分离蛋白和蛋黄）

- 盐 1/4茶匙

- 香草精 1茶匙（可选）

### 工具：

- 烤箱或电饭煲

- 搅拌器

- 冰箱

- 冰淇淋模具

### 制作步骤：

1. **准备材料**：将牛奶、糖、蛋黄和香草精放入一个小锅中，搅拌均匀。

2. **加热混合物**：开小火，慢慢加热混合物，不断搅拌，直到糖完全溶解。注意不要让混合物沸腾，以免蛋黄凝固。

3. **分离蛋白**：将蛋白和蛋黄分开，蛋白中加入少许盐，用打蛋器打至呈湿性发泡。

4. **混合蛋黄糊**：将加热好的牛奶混合物从热源移开，加入蛋黄，搅拌均匀。

5. **再次加热**：将混合好的蛋黄糊倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，大约需要3-5分钟。

6. **冷却**：将混合物从热源移开，放置在室温下冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全冷却。

7. **打发蛋白**：在冷藏的过程中，将蛋白继续打发至硬性发泡。

8. **混合**：将冷却后的牛奶混合物从冰箱中取出，用搅拌器搅拌均匀。

9. **加入蛋白**：将打发的蛋白加入牛奶混合物中，轻轻翻拌均匀。

10. **倒入模具**：将混合好的冰淇淋倒入冰箱或电饭煲的冰淇淋模式中，搅拌均匀，直至冰淇淋开始凝固。

11. **冷冻**：将冰淇淋放入冰箱冷冻至少4小时，直至完全凝固。

12. **脱模**：取出冰淇淋，用热毛巾轻轻包裹模具边缘，小心脱模。

### 注意事项：

- 确保在加热牛奶混合物时不要让蛋黄凝固。

- 冷藏过程中要确保混合物完全冷却。

- 打发蛋白时，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

现在，你可以品尝自己亲手制作的最简单牛奶冰淇淋了，口感细腻，清凉解暑，绝对是夏日里的一道美味佳肴。