西兰花这样做，美味又健康！

西兰花，这种绿色蔬菜富含多种维生素和矿物质，营养丰富，是餐桌上常见的健康食材。如何将西兰花做得既美味又营养，却是一门学问。以下是一些制作西兰花的技巧，让你的餐桌更加美味健康。

### 1. 选购西兰花

挑选西兰花时，应选择花球紧实、颜色鲜绿、无黄叶和损伤的。新鲜的西兰花口感更佳，营养也更丰富。

### 2. 清洗西兰花

将西兰花放入盐水中浸泡10分钟，可以去除表面的农药残留。然后用流动的水冲洗干净，去除根部和老化的叶片。

### 3. 切割西兰花

将西兰花切成小朵，便于烹饪时均匀受热。切好的西兰花可以沥干水分，防止烹饪时出水过多。

### 4. 烹饪方法

以下是一些常见的西兰花烹饪方法：

#### （1）清炒西兰花

- 将西兰花焯水2-3分钟，去除多余的水分。

- 热锅凉油，加入蒜末、干辣椒爆香。

- 放入西兰花快速翻炒，加入适量食盐和鸡精调味。

- 出锅前可以撒上一点葱花增加香气。

#### （2）西兰花炒肉片

- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

- 热锅凉油，先下肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留少许油，放入蒜末和干辣椒爆香。

- 放入西兰花翻炒，加入适量食盐和鸡精调味。

- 最后放入肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

#### （3）西兰花炖豆腐

- 将豆腐切成小块，西兰花切成小朵。

- 锅中加入适量水，放入豆腐炖煮。

- 水开后放入西兰花，加入适量食盐和鸡精调味。

- 炖至西兰花变软，即可出锅。

### 5. 注意事项

- 西兰花焯水时间不宜过长，以免营养流失。

- 烹饪时避免高温油煎，以免破坏营养。

- 西兰花不宜与豆腐、菠菜等含草酸较高的食物同食，以免形成草酸钙，影响钙的吸收。

通过以上的烹饪方法，相信你家的西兰花一定会变得美味可口。快动手尝试吧，让健康与美味同行！