上海南京路的气味与情感地图

您好,小编今天为大家分享：【上海南京路的气味与情感地图】或许许多小伙伴还不知道，,让咱们一起来看看吧！

本文来自爱丁堡大学教授、复旦大学中华文明国际研讨中心访问学者讲者黄雪蕾，在2022年12月27日华东师范大学校级学术讲座上的分享，包含讲座及互动内容。由华东师范大学副教授张春田掌管。

2022年3月，上海南京路。高征图

气味十分重要，它不只仅简略的化学反应和神经反射进程，其背面蕴含着许多价值和含义。

我原先是做电影史的，将近十年前对感官气味研讨发生爱好。新世纪以来，感官研讨在国际上方兴未已，一初步首要由人类学家主张，之后触及整个人文社科领域。当然，这跟整个大的研讨布景，对身体的关注、情感转向等，都有着深入相关。

南京路如同可被了解为中国现代性的切片。它是上海开埠后，英国侨胞在1840时代最早构筑的马路之一，日后开展成整个公共租界的轴心。它基本上是殖民现代性的物质标志，包含了消费主义、现代技能、卫生次序、中产阶级、世界主义、阶级差序等等。1949年后，它成为社会主义改造的方针。改革敞开之后，它又成为消费文明的标志，成为旅行地标。

由于杂乱的前史和地标价值，可以将它视作一个地舆文明文原本调查。

KevinLynch是城市规划和文明地舆学方面的专家。他以为，在城市规划中，一座城市十分重要的是thementalimage。咱们对城市的知道，不只仅方位地势，更重要的是一种精神图画。这个精神图画（mentalimage），是直接的感官知道，加上记忆和前史阅历的叠加构成的。他评论城市，用了制作认知和情感的地图（cognitiveandaffectivemapping）的概念。后来这个词被文学史研讨者运用，从地舆学拓宽到社会政治和文明领域。

KevinLynch的书里以为，mentalimage首要由三部分组成，identity、structureandmeaning，人的感官感知，也是形塑一切这些要素的重要前言。从这个结构动身，我的研讨截取了一个长时刻段中的三个片段，来看南京路的气味和情感地图的改变。

1850时代是形塑南京路identity的重要阶段。就感官而言，“祛味”（deodorization）是杰出特色。随后一个世纪，南京路的空间结构和含义日趋杂乱。到了1930时代，南京路最重要的精神图画，跟物质主义和奢侈相关。到了1950、1960时代，我想着重的是，“再祛味”（Re-deodorization）的操作是如何进行的。

先来看1850时代形塑的嗅觉形象。评论这个问题，有必要把它放到全球史布景中。19世纪后半叶，跟着工业革新和本钱主义开展，西方的大都会，比方伦敦、巴黎等，不能适应现代化需要，纷繁初步大规模城市改造工程。KevinLynch在书里说到，现代城市规划中，都市空间的可读性是个重要考量，嗅觉无疑也被调集去读解空间，去形塑空间的可读性。

另一个重要布景是鼓起于1840时代英国的公共卫生运动。这跟工业革新导致的环境恶化休戚相关。英国的议会1848年通过了公共卫生法，可以说是榜首次以准则和法令的办法办理卫生业务，把卫生问题放到了公共领域。其时盛行理论以为，臭气、瘴气会引发疾病，因而“祛味”在公共卫生办理中占有很重要的位置。这也是普遍以为的现代气味革新的初步之一。

还有殖民言语中的感官等级次序。其时的西方人行记作品中，印度、非洲等殖民地和公民都被打上脏臭标签。关于中国“Chinastinks”的论说也不乏其人。

总归，在这几个归纳要素效果下，英国侨胞来到上海初步建造南京路时，有意无意把“祛味”作为打造城市空间的重要方针。他们是如何完成这一方针的，对南京路的metalimage发生怎样的影响？

在实践政策和操作层面之外，我想首要着重隐形的，对时刻、身体和记忆的控制。

来看1856年7月2日工部局董事会会议录的一段记载。它是有关南京路粪秽和气味办理的榜首则我能找到的记载。一位殖民官员被指使在早上6:00-8:00，驻守一艘船在福记码头。ParkLane是南京路的前身，街上一切住户，有必要在这个时刻点把“filth”（基本是指粪秽）倒到这艘船上。为确保施行这一办法，他们还派了一名“苦力”监督，并且是佩带徽章的。

这儿可以看到殖民现代性办理的一些典型要素。这次会议记载，不只说明晰粪秽在殖民卫生办理中的重要性，也可看到现代性中的时刻感与身体感的再刻画。

整个工部局会议记载重复说到中国人太不恪守时刻次序。叶文心教授研讨民国上海企业文明时，着重了海关大钟的含义，这一机械设备设定了一个公共时刻，将其内化到城市日子和市民感知中。这个比方中，南京路的气味地图与时刻感被人为勾连起来，形塑了南京路这一共同的identity。其时对华人社会来说，南京路的办理跟华人市政办理构成明显差异，《申报》等中文报纸上有许多评论。此外，感官感触会成为记忆，层层累加，变成城市精神图画的一部分。

再举个小比方。1938年的《字林西报》上，刊登了名叫Stinky的读者来信，是一位法国人，他诉苦早上上班路上，总跟粪车宣布的冲鼻臭味相遇。他主张，法租界当局应该分发一些法国香水，比方Lentheric这个品牌1930时代开宣布的名为“上海”的香水。他又恶作剧说，调香师的创意必定不是早晨八点的上海领事馆路的滋味。

这样的前史文本，带领咱们去幻想这座城市的气味。城市的气味又与化妆品工业和香水的物质文明勾连起来，对文明记忆的形塑，起了十分要害的效果。

再看一个比较具体的气味办理的操作手法。其时办理气味，尤其在上海，重要的手法是填平沟壑。上海地处江南水乡，天然地貌水沟纵横。在其时的农业出产、交通运输和日常日子中，水沟发挥了巨大效果。但在西方公共卫生理论中，水，尤其是死水臭水，被视为天敌，加上新的出产和交通办法、经济开展办法的引进，上海的水沟在19世纪后半期被许多填埋。即便十分小的坑洼，也被以为是繁殖臭气污染的温床。前期工部局会议录中，有许多记载评论这个问题。

第二个重要的技能手法是建筑下水道。巴黎和伦敦的下水道，成为19世纪西方现代性的化身，上海的下水道建筑简直同期打开。1860年左右，其时英国侨胞已初步建筑下水道网络。南京路是网络上的重要轴线。下水道在文学幻想和感官文明史上都有重大含义。将污秽驱逐出视觉、嗅觉的感官场域，也是西方现代性的成功主义的物理标志。这一提高现代都市可读性的进程，也意味着生态的人为重构和感官感触的再分配。并且，这样的重构和再分配往往是权利不对等的产品。

1930时代是上海摩登的巅峰。这座半殖民地东方大都市的精神图画，与物质主义、世界主义和奢侈颓丧严密相连，留存到今天的“魔都”形象。

气味在其间发挥了什么样的效果呢？

可以来看一部文学作品，刘呐鸥的短篇小说《礼仪和卫生》，发表于1930时代，是典型的新感觉派小说。作者描画了南京路大街的三种空间类型，每一种都有不同的气味和感官感触。

先看榜首种空间类型。它是现代办公楼，首要会集在南京路挨近外滩的当地。男主人公启明是一位律师，在写字楼上班。他替一位太太打赢离婚官司后，在阔太太中忽然变得炙手可热，办公室里每天都有绸缎的冲突声和香水胭脂的气味。

接下来一段，更详细地描绘了这样一个春日下午：

这是典型的新感觉派的描绘，着重视觉、听觉、嗅觉、触觉等感官的归纳体会，令男主人公愿望蠢动。现代办公空间里的气味和感官感触，其他新感觉派作品中也常呈现。比方，穆时英的《烟》里描绘男主人公的办公室：

穆时英的短篇小说《白金的女体塑像》中有一段，讲一位医师的感官体会：

南京路上的写字楼，连续了1850时代以来的祛味理念。另一方面，这些空间也是对女人敞开的，因而变成了一个愿望公共化的场所。感官，尤其是嗅觉，是重要的中介，其间也触及性别本钱的沟通，某种含义上挑战了传统的性别差序。

让咱们再回到《礼仪和卫生》。律师启明在办公室被挑动起愿望之后，决议提前下班，下楼来到南京路上。这一段调集了各种感官感触：

当他来到药房时，呈现这样一段对话：

这段描绘怎样解读？南京路的大街空间里，咱们看到的是世界主义的感官和权利游戏，也是半殖民地的实际图景。洋太太带着花香和青草的气味。低了一等的斯拉夫女，则发出野味的气味，更挑动愿望。对黄种人启明来说，他享用这种含糊的愿望投射。嗅觉是一种既密切又隐秘的前言，但真实满意愿望的方针，要去别处寻觅。

他去哪里寻觅愿望的完成呢？——是离南京路不太远的一条胡同。这儿又有一段描绘：

这儿充分体现了分解的种族-空间结构。胡同里市民日子的空间，也是上海这座城市或南京路街区的精神图画的组成部分。风趣的是，启明的感官感触，自觉或不自觉地为上海胡同蒙上一层异国情调。作为一名高级华人，他选用了西方人的视角。至于满意自身身体愿望的具体方针，他挑选的是一位中国的妓女。所以，半殖民地世界的割裂感也包含身心的割裂，而感官是折射意识形态的介质。

终究来看上世纪五六十时代，南京路的气味地图是如何被重塑的。这个文本以南京路为布景，叫《霓虹灯下的岗兵》，是1962年首演的舞台剧，1964年改编成电影。

作品缘起是1959年初步的“学习南京路上好八连”。好八连是参加解放上海的一支连队，被派驻到南京路。将好八连列为标兵，与南京路的标志含义有关。只要抵挡住本钱主义的糖衣炮弹和香风害草，社会主义才能够站稳脚跟。南京路的奢侈感官空间，有必要被赋予新的含义。

风趣的是，刘呐鸥作品中的三种空间类型，也呈现在《霓虹灯下的岗兵》中，气味相同是传达意识形态的前言。

最初几位反面人物进场的空间，相似启明的现代办公楼。两个美国人支撑的国民党特务走进这栋楼，说了这句台词：“让红的进来，不出三个月，咱们叫他趴在南京路上，发霉变黑烂掉。”台词充满了感官上的影响性。南京路的香气，与霉味、腐味构成明显对照。写字楼空间标志旧的次序。新与旧的对决也是香与臭的对决。

整出戏的剧情首要发生在南京路的大街上。第二场开幕是这样的画面：

剧照上可以感触到大街上香水胭脂的气味。这儿有先施公司的橱窗，还有穿戴旗袍的女士。

下一幕，一位叫做赵大大的解放军兵士在南京路巡查，遇到一个卖花女叫做阿香。

阿香问赵大大说，夜来香要吧。赵大大赶忙躲开，阿香仍是捉住不放。赵大大则持续背身。阿香着重说，花是香花，你看看，白兰花、栀子花、茉莉花、玳玳花，还有夜来香。随意捡一枝回去，放在房间里，到夜里确保特别的香，你太太必定会喜欢。赵大大手足无措，持续用言语着重，小大姐请你站得远一点，好不好？阿香说，那好吧，我不要你钱，你就去闻一闻，然后把花送到赵大大面前。赵大大持续逃避，把鼻子捂起来。

这段话让咱们联想到刘呐鸥笔下南京路的春日。但跟启明不同，赵大大把感官影响和愿望剥离了开来。他把愿望放在牺牲共产主义的精神寻求中，这当然是该剧的中心思维。风趣的是，也十分契合弗洛伊德的精神分析理论。

编剧还组织了一位不坚决的兵士陈喜。陈喜也是好八连的一位兵士，在南京路上被乱用渐欲迷人眼。这时他的爱人从老家过来，她十分热切地望着陈喜，而陈喜眼光中如同有一些为难的表情。后来的对话显现，陈喜嫌她穿的衣服太土。

由于陈喜十分享用南京路的香气，就发生了下面这段对话：

终究，陈喜这个反面教材，被转化成坚决的共产主义兵士。教育功用也在感官转化进程中显示。香风一词，后来成为上世纪六七十时代政治盛行语，资产阶级的香风毒气，资产阶级的香风臭气，这些政治上的惯用语，都是从这出戏里来的。

再看一个空间，是南京路周边的胡同。这儿又有一段卖花女阿香跟赵大大的戏。阿香因无力归还欠债而遭受暴打，将被贩卖到香港。赵大大呈现解救了阿香，还给她还账的钱，令她感激涕零。这个胡同大致应该是启明买春的街区，启明的故事里，它是半殖民主义缝隙中的情色空间，是满意小资产阶级个人愿望的场所。但在《霓虹灯下的岗兵》中，相同的胡同空间，意涵更为单一。它是以南京路为代表的殖民现代性的敌对面，是劳苦大众受压迫的标志性空间。

赵大大扮演的不是寻乐者，而是救赎者。他呼吸着劳动公民的气味，满意的是笼统的团体和国族的愿望。把这个场景跟前面的卖花场景放在一起，大家更可以体会到，愿望与感官是如何被剥离的。

有关胡同空间，还有第六场的棚户区。依据剧本描绘，它离南京路不太远。苏州河边上，其时有许多棚户区。电影画面中，咱们似乎闻到湿润污秽的气味。剧本还说到馄饨的香气和五香茶叶蛋的滋味，阿香的母亲去点香求菩萨保佑女儿不要被拐卖到香港。当然，菩萨没有帮助到他们，终究是解放军解救了阿香。在这儿，城市的精神图画被二元化。棚户区和胡同，是赤贫、迷信和失望的化身，而馄饨和茶叶蛋的香气是公民的感官指涉，他们等候救赎。

来看一处十分有意思的结尾，是在红玫瑰和白玫瑰的香氛中做结。这幕戏发生在南京路的花店，特务和解放军别离买了一束白玫瑰、一束红玫瑰。接下来场景发生在咖啡馆，咖啡馆的滋味是殖民现代性的化身。但终究，南京路花店的滋味和咖啡馆的意涵都被翻转，变成了敌我奋斗的道具。特务在白玫瑰中装了一颗定时炸弹，被手持红玫瑰的解放军识破。红玫瑰战胜了白玫瑰，从颜色符号学上，也标志了共产主义的成功。

由此，可以看到南京路的气味地图得以重塑，一切新的含义都建立在旧的含义的基础上。所以，一座城市的精神图画，是在感官感触中层层累加，与前史严密相连。

我简略陈述到这。终究想以2022年末的南京路作结。人们戴着口罩，也或许嗅觉失灵。你闻到的南京路是什么样的气味，跟当下的前史又怎样勾连呢？它必定会化作咱们个别和团体记忆的一部分。

发问：气味分许多种，不仅仅香和臭，背面的谱系，牵扯到心思机制。我想了解更多关于个人阅历，比方闻到气味发生心情改变，导向什么样的研讨。有没有一些感官史入门的书本，或是研讨办法导向性的理论作品？

答：香和臭中心有着宽广的谱系，但现在大都气味研讨的书，要点聚集在香臭南北极。尤其是除臭。一本十分重要的书，是法国前史学家阿兰·科尔班（AlainCorbin）的《瘴气与黄水仙:18—19世纪的嗅觉与社会幻想》(TheFoulandtheFragrance:OdorandtheFrenchSocialImagination)，可说是嗅觉文明史的开山之作，书里写的除臭与现代性，变成了干流的研讨取径。

关于香和臭中心，纤细的个人阅历和感触，引发的心情和心思机制，十分值得做感官研讨的去探究。人对气味的感触，有很大的含糊空间，也被现代科学所印证。相同的化学分子，在不同情境中闻，会闻到不一样的气味。科学家以为，人的大脑，视觉处理机制有比较明晰的形式，但嗅觉对应形式不明显，不是“一便是一”。闻到某个滋味，觉得是香是臭，有许多阐释空间。

对于香和臭南北极化的主意的反思，也跟当下后结构主义有关。咱们企图从头建构一个并不是被启蒙主义的二元分解、理性和理性这种图谱决议的视界。关于感官身体，是很好的可以切入的言语。人的个别阅历，包含正阅历的疫情等，每一个人的感官感触、身体感触，都存在巨大的差异和改变，无法用二元敌对的办法规约。

至于感官史入门的教科书，DavidHowes，康斯坦丝•克拉森（ConstanceClassen）编了许多书。两位加拿大人类学家编的书不只包括人类学领域。2018年，DavidHowes编了一套四卷本的感官研讨丛书（SensesandSensation:CriticalandPrimarySources）。2014年克拉森编了关于感官史的六卷本ACulturalHistoryoftheSenses，是通史性的丛书——从古希腊、古罗马到今世，但要点限制在西方。这两套丛书中触及的非西方的研讨都很少。。

发问：其时景象史的研讨，着重人对景象的认知和再形塑，也更着重视觉。这是对前面研讨的反思和打破吗？别的，感官史和景象史的联系，不知是怎样的。

答：你说到，景象史着重人对感官的再形塑，人类学家前期引进感官研讨时，一个很重要的观点与其十分挨近。便是说，感官曩昔如同仅仅科学家研讨的领域，现在着重感官是文明和社会去形塑的，他们喜欢用的词，是“culturallyandsociallyconstructed”。

这个观点今天并不稀罕。我想着重，某种程度上应跨过这样一个论说，从头思索景象自身，或感官自身、化学自身：当病毒把你的嗅觉神经破坏，瞬间什么都闻不届时，这种体会对咱们了解文明和社会有什么样的奉献呢？

十年前初步做气味研讨时，我也首要想看咱们的文明社会前史，究竟怎样形塑感官。直到终究快要写完全书时，才有更深一步反思。

近些年人文学术的开展，新物质主义（newmaterialism）、后人类中心主义（posthumanism）等，都是比较前沿的视角。有一个共通点，便是让咱们从人的视点略微往后退一步，企图从动物的、环境的、物的视点，去看这个地球。尤其是2020年今后，疫情及环境问题，给了咱们深入牵动。“人类中心主义”看问题的办法，到了值得反思的时刻点。

发问：当咱们从作品中捕捉到这样一些嗅觉元素，可以怎样向“嗅觉”主张正面强攻，相关到一些咱们比较了解的出题？别的，比方三十时代的左翼文学中，其时有没有去抢夺、从头再造嗅觉？

答：古典文学宝库里，有许多值得研讨的资料。2022年10月我在台湾的中央大学明清文学研讨所做了一个讲演，其时讲了红楼梦。我不是专门从事明清研讨的学者，沟通时听到不少有意思的反应，从明清文学或更前期文学，都可以从头思索中国传统的感官视角。

怎样就嗅觉谈嗅觉。我想说的是，不谈外围，是不或许的。气味不只仅感官的问题，它总是相关许多的含义和价值，这是毫无疑问的。就嗅觉谈嗅觉，我想到科学和人文跨界的取径。两年前，哈佛大学出书社出书了一本书叫做Smellosophy。作者是一位科学史研讨者，她的办法是采访许多科学家，写了相似嗅觉的科普读本。一个启示是，可以从神经元和分子的视点寻觅答案，尽管未必必定能找到。当然，真实操作起来很难。绝大大都人文学者没有科学练习，要评论那些分子式有很大难度。但我读那本书读得着迷，它带领你进入脑神经元，去读解周边的气味环境。

第二个问题，关于左翼文学怎样抢夺、重塑嗅觉，我自己书里有一章处理二十时代的发明社及鲁迅和茅盾。我首要关注的，是这些作品中关于身体和情欲的滋味。

除情色小说之外，古典小说中，对身体和情欲的滋味，往往是概念化的，首要用兰麝一笔带过。到了二十时代，有个很重要的转向，对身体的描绘初步选用一种科学的、脚踏实地的视角。

比方，闻到一个女人的香味，张资平会说，闻到一种弱醇性的呼吸的气味，而不再是兰麝了。这儿透射出很重要的近代身体观和感官文明的改变。

前两年复旦大学康凌教师的作品《有声的左翼：诗朗诵与革新文艺的身体技能》，评论了诗篇中的身体技艺，是从声响的视点处理的，从诗篇带来的声响感中，评论诗篇怎样与身体相关，是研讨革新的一种不同取径。左翼文学中，我相信必定也有许多跟气味相关的，又是一个值得研讨的标题。