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1、豌豆米怎么炒才好吃
豌豆米可以做清炒豌豆米、豌豆米炒五花肉、豌豆米炒腊肉等。以清炒豌豆米为例，共有3步，以下是清炒豌豆米的详细操作：准备辣椒、姜、蒜、豌豆米洗净。锅中加豌豆米、水、盐、油焯水两分钟，捞起过凉水，沥干备用。起锅烧油，姜、蒜爆香后丢掉，余油下入辣椒、豌豆米、盐、糖、生抽、麻油翻炒均匀即可。2、杂记之豌豆炒米饭
杂记之豌豆炒米饭
读小学的时候，常听的几个词语：“忆苦思甜”“我们的生活如芝麻开花一样，节节高。”孩子们都感觉不出过去生活是如何的苦，倒是眼前天天吃不饱肚子。不过这几天过了“青黄不接”最艰难的时候，田地里的野草长起来，起码锅里不断野菜：灰漂、鹅肠子、水芹菜、刺耳叶、根儿秧，还有生产队里大片的苕子田里茂盛的开着紫花的苕子。野菜之余，豌豆、胡豆也慢慢成为孩子们眼中的美食。豌豆可以生吃，也可以煮熟吃。生吃从结豆荚不久，一直吃到豌豆豆粒坚硬；煮熟吃是孩子们自己发明的技术，叫做“做饭饭儿。”几个孩子按照约定好的分配从家里偷一些东西：盐、油。锅是不用的，随便找个不漏水的东西就可以。灶要么在田坎挖个坑，要么在河边垒几块石头就可以。豌豆自然也是从别的生产队里的地里偷摘的。基本上村子里的孩子都是互相偷其他生产队里的豌豆胡豆。成年人也是睁一只眼闭一只眼，反正在偷豌豆胡豆的孩子中就有自己家的娃，那个时间偷生产队里未成熟的庄稼，不叫偷，偷人家屋里的针线钱财才叫偷。所以没有见谁叫谁家娃是贼娃子。被叫做贼娃子的一定是偷了别人家的值钱东西。
这几天生产队为了让社员吃饱肚子干农活，也会提前把队里种的豌豆胡豆拔了，豆角分给社员吃，豆秧子喂牛。社员吃了嫩豌豆胡豆，有力气干活，牛吃了嫩豌豆胡豆秧子，也能增膘长力气，在不久后就要犁田耙地。农家分到豌豆胡豆最为高级的吃法就是做豌豆蒸饭，或者豌豆炒米饭。豌豆蒸饭是将米煮到半熟，捞出，控干米汤，备用，再把青豌豆用猪油或者肥肉炒一下，稍微添一点水，聚拢，再把半熟的米饭扣在豌豆上，盖上锅盖，小火焖熟。焖熟后，再把豆子和米饭用锅铲拌匀，吃豌豆米饭，喝蒸米饭汤，那叫做一个字“香”。炒豌豆米饭是用剩米饭和豌豆一起炒。但少了新鲜米饭的鲜甜，多了些腻味。这么好吃的豌豆米饭是不是家家户户都可以吃的？那自然不是，也只有会过日子的母亲才能够粗细搭配，半野菜半粮食的安排全家的吃饭。多数家庭是吃不到这样美食的，所以那个时间吃这类饭多半是晚饭，家里人偷偷摸摸地吃一顿，以免招人嫉妒。
我父亲是个木匠，常年在外面干活，手头活泛，我家基本不缺粮。母亲也是会过日子的人。青黄不接的时候，天天督促我们拔草，一是喂猪，一是自己选好的泡酸菜，炒着吃，搭配主食给我们吃。隔三差五给我们做一顿好吃的，总是教育我们说：“你看，好好干活就有吃的。学个手艺也会有吃的。去看看那些要饭的娃，多可怜呀。你看他们回家拔草喂猪不？跳跳地玩，不要饭谁要饭！”吃饭和干活教育结合在一起，干活就有力气，做事情也愿意，不偷懒。
几十年过去了，豌豆米饭的味道依旧。今天在街道看见一对年老的夫妻在街边现剥现卖豌豆，就买了一些，回家按照老办法炒了豌豆米饭。吃着青豌豆米饭，想着父母的劳动教育，感慨不胜。人们常常写一些回忆过去生活的文章，都在回忆过去生活的美好，但我们都知道，过去的物质生活是无法和我们现在相比的。相比较之下，我想应该坚守传承的是在穷苦生活条件下，人们生存的坚持、良好的家风和有备无患的储备计划。只有传承这些精神的内核，与时俱进，把回忆变成当下的进取努力，才是积极意义的回忆。
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