笋衣怎么做好吃（香味浓郁配菜都跟着“沾光”）

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• 1、笋衣怎么做好吃
• 2、火腿又一新吃法，香味浓郁配菜都跟着“沾光”，上桌就被扫光

1、笋衣怎么做好吃

笋衣怎么做好吃法共有3步，笋衣可以做：笋衣排骨汤、笋衣菠菜馄饨、鲜笋菌菇汤。以下是笋衣排骨汤的具体操作步骤：排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，放入砂锅内。在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开后转小火煲一小时。笋衣洗净沥干水分，排骨煲30分钟后放入笋衣烧开，继续转小火，出锅前十分钟加入盐调味加入葱花。

2、火腿又一新吃法，香味浓郁配菜都跟着“沾光”，上桌就被扫光

火腿又一新吃法，香味浓郁配菜都跟着“沾光”，上桌就被扫光！

在家里掌勺好久，还没有亲自做过一次火腿，以前不止一次在饭店吃过火腿，总的来讲还是比较喜欢那种味道的，所以去超市买回一根火腿，准备填补一下自己烹饪清单里的空白。

对于我来说，没有什么食材是处理不了的，火腿也是如此，早早就准备好了配菜，它就是泡笋衣，或许很多人没有吃过，甚至没有听说过这两种食材的搭配，今天就跟着我的烹饪过程，来看看到底是怎样做的吧！

笋衣焖火腿

——【食材准备】——

【主料】：火腿100克

【配菜】：泡笋衣300克

【调味料】：盐6克，酱油10克，胡椒粉5克，白糖5克，白酒5克，小米椒2颗，鸡精5克，白醋5克，小葱1颗，生姜10克，大蒜头10克，料酒5克

【制作时长】：20分钟

——【制作步骤】——

1.焯水，泡笋衣买回来先用清水泡半天，接着锅内烧热水，将笋衣焯水一下，煮开30秒即可，期间撒入料酒。

2.备料，把生姜大蒜头切成末，小米椒和小葱都切成段，这时候处理火腿，切成超薄的片，然后装盘备用。

3.开炒，冷锅下食用油烧热，生姜大蒜小米椒全放入煸香，再下入笋衣不断翻炒1分钟左右，就要准备调味了。

4.调味，按顺序添加盐酱油，翻炒均匀后撒上白糖，就能倒入白开水开始焖煮了，水量刚刚没过笋衣为宜，烧开后加入白酒胡椒粉和鸡精。

5.下火腿，调味好将薄片的火腿盖在笋衣上，焖30秒后，可以适当的翻动一下，调整小火准备收汁。

6.起锅，最后一步是淋上醋，搅拌均匀后，就能起锅装盘，再添加葱花就可以了。

成品图：笋衣焖火腿，虽然色泽并不十分出彩，但是口感和味道都很鲜美，单炒笋衣味道寡淡，还缺少一点“油气”，而收尾加入火腿焖，煮出汁水香味浓郁，就连配菜都跟着沾光，变得好吃了许多，难怪一上桌就被扫光。

烹饪小tips：

1. 笋衣买回啦之前，都是泡水的，回家后别直接用，先泡4个小时以上，缓解笋衣自带的一点腥味，再来用清水冲洗这样味道更好。
2. 烹饪过程中，加入的白糖是提鲜，白酒是去味，都是为了笋衣焖火腿味道更正，吃起来也是香喷喷的，这也是我们经常烧制菜肴常用的方法。

答疑解惑：

问：为什么火腿下锅到起锅只用了2分多钟？

答：首先我买的火腿是二次加工，都是半熟的，所以上锅焖分分钟就熟透，所以用两分钟焖是绰绰有余了，再煮久一点，不仅笋衣烂糊了，火腿也可能支离破碎，吃起来就没有那么过瘾了。

——【内容总结】——

其实啊，要说笋衣是配菜还不恰当，整道菜制作过程和配比，火腿貌似成配角了。作为一种新吃法，不管怎样两者是相得益彰，味道的搭配更融洽，笋衣干涩火腿肉香，成就了这一道美味的菜肴，依然是熟悉的家常版本，喜欢吃的朋友都能动手做起来。

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