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• 1、夏至吃什么
• 2、今日夏至，老话讲：“夏至吃6宝，整年无烦恼”，6宝是啥？正当吃

1、夏至吃什么

1、夏至蛋：在湘南的一些地区，在夏至日这一天需要吃鸡蛋，而这被称为是夏至蛋。

2、热面：夏至节气前后酷热难耐，很多人却很喜欢吃热面。在吃热面的过程中，容易出汗，可以带走身体内的一部分潮气和暑气，进而起到养生的效果。

3、豌豆糕：夏至这一天，不少地方要吃豌豆糕，帮助防百病，比如说老南京。这个风俗的来历是，因为夏至到了炎热天气也来了，这样的天气里，很多人都吃不下，没有食欲，所以要吃些豌豆糕帮助开胃。

2、今日夏至，老话讲：“夏至吃6宝，整年无烦恼”，6宝是啥？正当吃

时间过得可真快啊！转眼间6.21号就是夏至了，夏至是这一年中白天最长，晚上最短的一天，过完夏至后将迎来入伏，气温变得越来越热，雨水量开始增加，大家要注意防晒，别总吹空调，适当的在户外锻炼锻炼。

民间自古以来就有在夏至这天庆祝丰收、祭祀祖先的习俗，祈求无灾难、来年继续丰收。之前听老一辈常说：“夏至吃六宝，整年无烦恼”，这6宝其实就是时令美食，不仅清凉解暑，而且营养丰富，常吃顺利入伏，下面，一看看是哪6种美食。

第一宝：夏至面——拌面

在北方有夏至吃面的说法，“夏至吃了面，一天短一线”，因为夏至新的小麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。

做法：【葱油拌面】

1.切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用。准备适量的面条备用。

2.锅内烧油，先放入洋葱和小葱根，开小火多搅拌，主要是为了里面的葱油，一直把葱炸干、炸焦，捞出来不要，再把葱叶倒进去，继续小火炸制，炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅，否则没有香味也会发苦。

3.碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油，放入少许食盐，适量的味精调味，搅拌均匀，倒入炸好的葱油里面，把调料搅拌化开，倒出来备用。

4.锅内烧水，水烧开以后放入面条，家里的方便面、挂面都可以煮，煮至面条全部飘起来，没有硬芯就熟了，注意这个面不能过凉，捞出来直接浇上葱油汁，搅拌均匀即可。一道酱香十足的葱油拌面就做好了。

第二宝：夏至瓜——丝瓜

夏至时节，丝瓜开始大量上市，虽然丝瓜一年四季都有，但夏季的丝瓜最为好吃，这时的丝瓜口感鲜嫩、营养丰富。

做法：【蚝油丝瓜】

1.准备两根丝瓜，削去外皮，切成均匀的滚刀块，切好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。

2.准备红椒一个，去除辣椒籽切成菱形片。一小把大蒜，拍扁再切成末。

3.锅内烧水，水烧开以后倒入丝瓜快速焯烫1分钟，丝瓜断生以后放入红椒片，稍微烫一下倒出来备用，丝瓜提前焯水更容易炒熟，口感上生熟一致。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末，翻炒几下炒出蒜香味，倒入丝瓜和红椒，加入蚝油10克，生抽5克，焯过水后的丝瓜差不多已经熟了，快速翻炒几下充分化开蚝油，最后淋入一点芝麻油，翻匀后就可以出锅了。

5.好了，一道清淡营养的蚝油丝瓜就做好了。

第三宝：夏至汤——番茄鸡蛋汤

自古有“夏至一碗汤，不捞郎中帮”的说法，夏至过后，天气比较炎热，人体出汗比较多，与其直接补水，不如多喝汤，汤汁营养丰富，可以补充人体多需要的营养成分。

1.准备番茄一个，放在开水里面烫一下，破皮以后剥掉番茄的红衣，切成番茄丁。泡发的木耳一把，切成小块。大青菜一把，清洗干净后切成段。大葱两根切成葱花。碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，也可以加一些金针菇、黄花菜等蔬菜。

2.锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于炒出番茄汁水，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁，倒入葱花和木耳继续翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

3.放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花，一道汤汁红亮、鲜美开胃的番茄鸡蛋汤就做好了。

第四宝：夏至豆——毛豆

夏至时节，毛豆也都成熟了，这时的毛豆鲜嫩软糯，无论是煮着吃还是炒制都很美味，毛豆含有丰富的钾，可以缓解疲惫、降低三高的作用，是老少皆宜的食物。

做法：【毛豆疙瘩汤】

1.准备毛豆200克，剁成碎粒放在盆中。再切成葱花、姜末，和毛豆放在一起，加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。面粉要根据毛豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。

2..准备西红柿一个，清洗干净把根部去除，再切成小块放在盆中。

3..锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内，丸子全部下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止毛豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟。

4.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，一道味道鲜美的毛豆疙瘩汤就做好了。

第五宝：夏至米——玉米

夏至的到来，玉米逐渐上市，玉米是一种常见的粗粮，含有丰富的膳食纤维，有健脾开胃、润肠通便、减肥等作用，而且玉米含糖量不高，中老年人常吃些玉米不用担心血糖高的问题。

做法：【玉米虾仁】

1.准备玉米一个，先切除玉米根部，再切成玉米粒放入碗中，加入凉水，放入食盐2克浸泡。芹菜2根切成小段，胡萝卜半个切成胡萝卜丁，再切点大蒜片、葱段、生姜片放入碗中备用。

2.准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背，仔细的把虾线从虾仁里挑出，挑出虾线吃起来口感好，把虾肉从背部切出小口，为了给虾肉更好的入味，再次清洗一次虾仁，放置备用。

3.准备一个小盆，打一个蛋清，放入淀粉35克搅拌成糊，挤出虾仁的水分放入碗中，拌匀备用。

4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克，煮至沸腾 撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水，倒出沥干水分， 放入碗中备用。

5.锅内再烧水，水快烧开时放入虾仁，焯水20秒后倒出，用清水快速冲洗后控水备用。

6.锅内烧油，油热后，放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，食盐1克，鸡粉1克 ，料酒5克， 鸡汁3克， 再加入一些水淀粉，用勺子搅拌，把汤汁搅拌均匀，放入虾仁玉米快速翻炒半分钟，即可出锅装盘。

7.好了，一道味道鲜美的玉米虾仁就做好了。

第六宝：夏至果——荔枝

俗话说：“夏至吃个荔，一年都无避”，荔枝作为夏至的时令水果，营养非常丰富，含有蛋白质、维生素等，有补充能量、增强免疫力的功效。所以，夏至吃点荔枝对身体有很大的帮助。

（第一美食编辑：夏天）

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