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• 1、黄豆的营养成分
• 2、想要瘦，秋吃豆！营养全能的黄豆，吃对就能瘦

1、黄豆的营养成分

黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

2、想要瘦，秋吃豆！营养全能的黄豆，吃对就能瘦

水果甘甜多汁

肉肉鲜嫩肥美

唯独其貌不扬的黄豆

看似让人食欲不足

实则营养价值相当丰富

今天脂玫乐首席营养师刘洁，给大家分享我们最常见的黄豆，满足你的减肥需要，帮你吃出好身材！

黄豆在食物中被称为豆中之王，有很多的营养价值，常吃黄豆对身体有很多保健作用，所以大家可能常听到这样一句谚语“宁可三日无肉，不可一日无豆”，说的就是黄豆。

01、含有丰富的优质蛋白

黄豆富含大量的优质蛋白质，高达40%左右，有“植物肉”的美称，所以常吃黄豆可以补充人体所需的优质蛋白质，可以提高机体的免疫力。

02、为机体补充亚油酸

黄豆含丰富的亚油酸，且消化率高，而亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，只能通过食物摄取。亚油酸缺乏会导致皮肤干燥、鳞屑增厚，以及儿童生长发育迟缓，成人白内障及心脑血管病等疾病发生。

03、可以补充大豆异黄酮

黄豆含有大豆异黄酮，而大豆异黄酮是生物酮的一种，也是一种植物雌激素。在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起到延缓女性衰老、改善经期不适、改善更年期症状、防止骨质疏松、防止血脂升高，以及预防乳腺癌、前列腺癌、心血管病等疾病的作用。

但是，黄豆虽好也不能过量食用，如果过量食用会对身体有一些不好的影响。

01、引起腹胀，不消化

黄豆中含有棉籽糖和水苏糖，棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，会引起腹胀。所以，有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应少吃。

02、增加肾脏负担

黄豆蛋白含量高达40%，过量食用会增加肾脏负担。所以，老年人或者有肾脏疾病的人应少吃，特别是高尿酸人群。因为黄豆是一种高嘌呤食物，患有高尿酸血症的人应少吃，以防痛风发作。

最后，咱们来了解一下成人每天应该食用多少黄豆为宜？

由《中国居民膳食指南2016年版》可知：成人每天食用 25-35 g大豆或其制品为宜。以大豆所提供的蛋白质计算，30g大豆约相当于150g豆腐，60g豆腐干，60g素捆鸡，50g豆腐丝，450g豆浆。

通过今天的科普知识，你是否更加了解黄豆的营养价值了呢？吃好，吃对，让营养食材为自己所用，减肥就能更轻松！

参考文献

[1] 吴聚兰,李秀珍,张海生,王军,张鑫鑫.大豆及大豆制品的营养成分[J].农产品加工(创新版),2012(08):53-56+77.

[2] 夏剑秋,张毅方.大豆中主要营养成分和微量元素的功能作用[J].中国油脂,2007(01):71-73.

[3] 李颖颖.豆制品吃的越多越好?[J].饮食科学,2020(13):20-21.

[4] 中国居民膳食指南2016年版.

【本期互动主题】

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专业内容供稿刘洁

脂玫乐首席营养师

编辑：小凉

法务审核：洋洋

审核/校对：孟霞

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