五香皮冻的做法家常美味，简单易学

五香皮冻是一道传统的中式凉菜，以其口感Q弹、味道鲜美而深受人们喜爱。下面，我们就来分享一道家常的五香皮冻的做法，简单易学，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

【食材准备】

- 猪皮 500克

- 生姜 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1段

- 香叶 2片

- 花椒 10粒

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 白醋 适量

- 清水 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 葱花 适量

【制作步骤】

1. 将猪皮清洗干净，用刀刮去表面的油脂和杂质，然后切成小块。

2. 在锅中加入清水，放入猪皮块，加入适量的料酒和生姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，直至猪皮熟软。

3. 煮好的猪皮捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂。

4. 另起锅，加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后转小火煮10分钟，制成五香卤水。

5. 将煮好的猪皮放入五香卤水中，加入适量的食盐、白糖、白醋，继续煮约10分钟，让猪皮充分吸收香料味道。

6. 关火，将猪皮连同卤水一起倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要4-6小时。

7. 皮冻凝固后，取出切成小块，摆放在盘中。

8. 调制蘸料：在小碗中加入酱油、香油、葱花，搅拌均匀。

9. 将调好的蘸料与切好的五香皮冻一起上桌，即可享用。

【小贴士】

- 猪皮在煮制过程中，一定要撇去浮沫，以去除多余的油脂。

- 卤水中的香料可以根据个人口味适量增减。

- 皮冻凝固的时间受温度影响，夏季冷藏时间较短，冬季可能需要更长的时间。

通过以上步骤，您就可以在家制作出一道美味的五香皮冻了。这道菜不仅适合夏季消暑，也是家庭聚餐时的佳肴，快来试试吧！