蛋白质是人体的主要成分之一，能够为人体提供能量，提高新陈代谢，增加身体的免疫力等，在日常生活中主要靠食物来获取。不同食物中的蛋白质含量不同，在很多人的观念里，牛奶和鸡蛋的蛋白质含量很高，实则并不是这样。
在蛋白质排行榜中牛奶竟然是倒数第一
牛奶和鸡蛋的营养价值很高，但蛋白质含量并不高。在优质蛋白质的排行榜中，牛奶的蛋白质含量在3%之间，每100克牛奶蛋白质含量约6克左右，每100g鸡蛋含蛋白质约12g左右。世界卫生组织提出，8岁以上成年男性蛋白质摄入量为65克/天，女性为55克/天，长期摄入量不足身体就可能会出现蛋白质缺乏的情况。在鸡蛋和牛奶的加热过程中，蛋白质多少都会出现流失破坏，这就意味着食用100g鸡蛋并不能给身体提供12g的蛋白质，加之身体对食物的营养吸收有限，对于世界卫生组织提出的每日需要摄入的蛋白质量来说，是根本不够的。