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• 1、黔鱼是什么鱼
• 2、如果条件允许，春夏交替这肉要多吃，比牛羊肉强，营养不上火

1、黔鱼是什么鱼

黔鱼学名钳鱼，又叫做斑点叉尾鮰。是北美洲主要的鲶鱼品种。官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是钳猫。在美国，每年有800万人捕捉它，是人们最爱捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。

2、如果条件允许，春夏交替这肉要多吃，比牛羊肉强，营养不上火

进入了5月，也就意味着春季接近了尾声，夏至即将来临，随着季节变化，在饮食上也要注意调整，常言道：“应季而食是养生之道”。

春夏交替之际，建议牛羊肉要少吃，虽然它们比较营养，但是吃多了很容易上火。如果条件允许，这肉要多吃，坊间有“身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼”。鱼肉属于白肉 ，肉质细嫩，富含多种氨基酸、矿物质等，好消化，易吸收，滋补营养，好吃不上火，很适合经常吃。

下面就来分享4种鱼肉的做法，每一种都好吃又好做，美味又营养，一家人都爱吃，建议收藏起来，找时间做给家人吃，身体健康最重要。

水煮黔鱼

黔鱼，也被称为钳鱼，肉质鲜美，只有一根主刺，用它来制作“水煮鱼”是再好不过了，不用担心被细小的鱼刺卡到，可以大快朵颐，美味营养，过足嘴瘾。

1、黔鱼去除内脏、鱼鳃，洗净血水，然后沿着鱼脊位置从鱼尾至鱼头片开，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成块，鱼肉切成片洗净沥干水分备用。

2、鱼骨鱼头与鱼肉片，分别加入1汤匙淀粉、少许盐抓拌均匀腌制片刻，使鱼肉更入味，肉质也更鲜嫩。

3、姜蒜剁成末，芹菜、小葱切段备用。

4、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入2汤匙红油郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入藤椒油、蚝油、味极鲜酱油、适量盐调味后，加入一大碗水煮至沸腾。

5、先加入鱼头、鱼骨煮7分钟，之后加入鱼肉片煮3分钟，即可盛出，鱼肉鲜美，有滋有味，开胃下饭又营养。

6、水煮黔鱼，虽然做法非常简单，味道却特别赞，建议收藏起来，找时间一定要试一试，做给家人吃，吃上一口太香了！

炸黄花鱼

天气热了起来，很多人下来班之后都喜欢喝点小酒，油炸黄花鱼是非常棒的下酒菜，又酥又香，好吃又解馋。但是很多人在炸黄花鱼时，可能是方法不正确，做出来的黄花鱼不是口感酥脆，就是腥味重，今天分享给大家炸黄花鱼的好方法，照着方法做，0失败！

1、黄花鱼洗净，刮除鱼身上的鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，里里外外清洗干净后沥干水分备用。

2、把黄花鱼置于盘中，加入2汤匙料酒，少许盐，姜葱丝拌匀腌制片刻，使其入味，也可以起到去腥的作用。

3、然后把黄花鱼一条条地拎出来，置于干爽的盘中，撒入干淀粉，使每一条黄花鱼都被薄薄地包裹着一层干淀粉，保持干爽。

4、锅中烧热油，可以用干爽的竹木筷子试探油温，只要筷子周围冒出细密的泡泡，说明油温就合适了。

5、放入黄花鱼，先不要翻动，待一面定型后用竹筷子把鱼身翻面，炸另一面，让每一条黄花鱼都均匀受热，待炸制金黄后捞出。等油温升高后，再次放入黄花鱼复炸一次后捞出装盘。

6、黄花鱼金灿灿，吃上一口又酥又脆，就连鱼头、鱼刺都是酥脆的，全都可以嚼着吃，一点不浪费。既可以当作女人孩子的解馋小零食，也可以把它当作男人的下酒菜，好吃又营养。

鲫鱼汤

鲫鱼汤，也被称为月子汤，富含营养，好消化、易吸收，要想制作得汤汁雪白，又香又鲜，还是需要一点小技巧，好方法分享给大家，一学就会，美味营养，老少皆宜。

1、选择半斤左右的鲫鱼，去除鱼鳃、鱼鳞；去除内脏，一定要把鱼内腔附着的黑色覆膜清理干净。

2、鲫鱼清洗干净沥干水分置于厨房纸巾上，在鱼身表面抹上一薄层淀粉，使其更干爽。

3、炒锅中，加入适量的植物油，放入姜片爆香，拎起鱼尾从炒锅的边沿放入锅中，先不要着急翻动，待鲫鱼一面定型后再翻面，煎至两面金黄。

4、此时加入刚刚烧开的开水，汤汁瞬间变成淡淡的白色。

5、然后小火慢炖7-8分钟左右，汤汁变得雪白，就好像牛奶似的，撒入少许盐调味后即可盛出。

6、这样炖出来的鲫鱼汤，鲫鱼肉质鲜美细腻，汤汁雪白特别鲜，美味又营养。

清蒸鲈鱼

鲈鱼，也是只有一根主刺，没有细小的毛刺，肉质细嫩，美味又营养。特别是家有初中生、高中生，很适合日常经常吃，及时给身体补充营养，对提升记忆力也有好处。

1、选择不超过1斤重的鲈鱼，去除鱼鳞、去除鱼鳃，清除内脏，清洗干净。

2、然后沿着腹腔鱼骨位置，轻轻划开，这样处理既可以更容易入味，摆盘也好看。

3、把鲈鱼放入葱姜水中，给鲈鱼里里外外清洗一遍，起到进一步去腥的作用。

4、鱼盘子放入2根大葱葱白（或者放入2根筷子）、姜片。

5、然后放入鲈鱼，在鲈鱼的表面薄薄地抹上一层猪油，鱼肉更滋润，也避免蒸制时水分过度流失，鱼肉会更细嫩鲜美。

6、鱼身上撒入少许葱姜丝后，把鱼盘移至烧开水的蒸锅中，盖上锅盖蒸7-8分钟即关火取出，倒掉蒸出的汤汁，取出垫在鱼身下的大葱生姜片，去掉鱼身上的葱姜丝。

7、然后在鱼身上重新放上新鲜的葱姜丝，浇上热油激发出香气。

8、最后浇上2-3汤匙蒸鱼豉油即可端上桌。注意：整个过程不要加盐，保持鲈鱼的原味原香，鱼肉吃上一口特别鲜美！

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