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1、西兰花要焯水吗，西兰花需要焯水吗
要。西兰花烹饪前要进行焯水来保持色泽，去除异味、苦涩以及顽固杂质等。但从营养角度分析，焯水会减少营养成分，蔬菜在100度的水中烫两分钟，维生素Ｃ的损失率达一半以上，则焯水需注意方法，来减少营养成分的损失。采用沸水多水量，短时间的焯水方式处理，可以减少营养素的热损耗。
2、天天吃西兰花，原来并没有吃对，炒西兰花前，到底用不用焯水？
你爱吃西兰花吗?那么，你天天吃西兰花真的吃对了吗?今天针对这些饮食健康问题，我给大家讲一讲西兰花的正确食用方法，或许对大家饮食养生有一定的参考作用。有些人其实经常吃西兰花，但是往往直接把西兰花洗完后就直接下锅，这种做法是不妥的。天天吃原来并没有吃对。那么，我们炒西兰花前，到底用不用焯水呢?
西兰花比较硬炒不透，而且不易清洗，焯水便可解决以上问题。烹饪后香味可入机理，生食西兰花也不好。绿油油的西兰花向来诱惑人，即使是清炒，却也能够让人食指大动，清淡而不寡味。炒西兰花一般先要焯水，然后再加入蒜末一起炒，做法简单，营养却很丰富，味道也不错。
清炒西兰花的家常做法(一)
食材：西兰花、胡萝卜、青椒。调料：蒜头、盐、耗油、食用油。做法：1、将西兰花放流水中洗干净后，切小块，然后放开水中滚熟(水里加一点油)，捞出后过冷水;2、蒜头去皮拍碎成蒜末，胡萝卜去皮切片，青椒洗净切小块;3、炒锅中放油，下蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜、西兰花和青椒，翻炒片刻后调入盐、耗油，继续翻炒30秒即可出锅。
清炒西兰花的家常做法(二)
食材：西兰花;调料：蒜头、盐、食用油
做法：1、将西兰花洗干净，摘小块，放开水里煮至8成熟，然后捞出过凉水，沥干水分;2、蒜头去皮洗净切碎;3、炒锅下油，下蒜末爆香后，放入西兰花翻炒，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可。
清炒西兰花不需要太多的调料，一般仅需要蒜头、盐、食用油即可，当然你也可以加入胡萝卜一起炒，颜色漂亮，营养也更丰富。
以上给大家介绍了一些西兰花炒菜的小技巧，那就是炒西兰花前一定要先焯水，这样做出来的菜肴营养很丰富，而且味道会更好一些。因为西兰花清洗的时候会洗不太干净，因此烹饪时只要注意这一点，就可以帮你做出色香味美的清炒西兰花。因为以前有个别人天天吃西兰花，原来并没有吃对，既然大家学到了以上两种家常做法，大家可以按照去做吧。
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