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- 1、为什么公鸡不能炖汤
- 2、公鸡什么人不能吃？公鸡要怎么做好吃？
1、为什么公鸡不能炖汤
公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤。在炖鸡汤时，人们更喜欢选择用母鸡来炖，因公鸡的肉要比母鸡更加细腻，如果炖汤，往往炖出来的汤就会显得比较清汤寡水，不鲜美。而母鸡的脂肪熔点比较低，在炖鸡汤时很易把母鸡的油脂炖出来，其炖出来的鸡汤会更加鲜美，更加营养。
2、公鸡什么人不能吃？公鸡要怎么做好吃？
鸡肉通常可以分为公鸡肉和母鸡肉，两者均具有很好的营养价值和滋补作用，但适宜食用的人群是不同的。那么公鸡什么人不能吃？公鸡要怎么做好吃？具体如下：
公鸡什么人不能吃？
公鸡肉性属阳，且被列为发物之一，因此有过敏症、高血压、中风及风热感冒等症状的人群不宜食用。
公鸡要怎么做好吃？
公鸡和母鸡的营养价值相差不大，只是滋补作用的区别。而且在做法上炖汤一般适合用母鸡，而公鸡更适合炒食。比如铁锅炖大公鸡，具体做法如下：
1、食材：大公鸡1只、干粉条二两，干蘑菇2两、五花肉、盐、八角、花椒、香叶、葱、姜、老抽等。
2、做法：
（1）大公鸡摘净惨毛，去净内脏，洗净，斩成大块，然后用清水浸泡半小时。
（2）冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫。如果鸡肉比价多的话，可以分两次焯水。
（3）水开后捞出沥干水分备用。
（4）葱姜切片，五花肉切片，五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，吃起来更美味。起锅热油，下入五花肉片翻炒。
（5）待五花肉片变干时下入葱片和姜片炒出香味。
（6）下入沥干水分的鸡肉块翻炒，注意此时一直是大火。
（7）加适量老抽和几颗八角翻炒十分钟。
（8）加开水末过鸡块，注意一定要开水，不能用凉水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。
（9）准备花椒和香叶装入调料袋，扔到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。
（10）二十分钟内可准备好其他配菜，如干蘑菇、干粉条。然后加入锅里一起炖煮，再加入适当的盐调味，即可等待出锅。
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