蜂蜜里的白色结晶是什么（蜂蜜结晶白色是糖还是蜜）

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• 1、蜂蜜里的白色结晶是什么
• 2、蜂蜜结晶是掺了白糖吗?蜂蜜结晶白色是糖还是蜜?

1、蜂蜜里的白色结晶是什么

蜂蜜里的白色结晶是葡萄糖。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。当蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。不同的蜂蜜，结晶状态也会不同。有的结晶细腻如猪油，入口即化。如油菜蜜、椴树蜜、桐花蜜等，有的结晶颗粒较粗，如荆条蜜、紫云英等，吃进嘴里有沙沙的感觉，这都是正常的结晶状态。

2、蜂蜜结晶是掺了白糖吗?蜂蜜结晶白色是糖还是蜜?

　　蜂蜜结晶是掺了白糖吗?蜂蜜结晶白色是糖还是蜜?

　　随着生活水平的不断提高，人们越来越重视身体健康，养生已经成为一种主流趋势，蜂蜜作为养生的必备佳品更是备受广大消费者的喜爱。有些蜜友发现自己买的蜂蜜贮存一段时间后下面出现了白色结晶，担心是掺了白糖。

　　蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，以及含有一定的维生素、矿物质、活性酶、氨基酸等营养物质。它原本就是糖的过饱和溶液，而葡萄糖自身就具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断析出，最后形成结晶体。

　　大多数蜜友朋友所说的蜂蜜下面白色结晶就是指的蜂蜜结晶，并不是白糖。当蜂蜜出现结晶的情况时，田野牧蜂也告诉大家也不需要太过于惊讶。结晶改变的只是蜂蜜的外观，并没有影响蜂蜜的质量和作用，因此还是可以继续食用的。

　　有些蜜友也很好奇，为什么自己家的蜂蜜没有出现这种情况。这是因为蜂蜜结晶是受多种因素影响的，像蜂蜜的成熟度、环境以及温度都会影响蜂蜜结晶情况，我们无法避免结晶产生，也无法控制结晶的出现，这都是正常的情况。

　　但是若是用蜂蜜结晶与否来判断蜂蜜的真假，就有点不准确了。毕竟随着造假技术的进步，现在稍微有点技术含量的造假都需要依靠科技检测来准确分辨。由此大家要想避免购买劣质蜂蜜，可以在购买前要下检测数据，这样自己对蜂蜜质量也有个大致的了解。

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