香草冰激凌中的香草是什么（香草冰淇淋中的“香草”是什么）

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• 1、香草冰激凌中的香草是什么
• 2、香草冰淇淋中的“香草”是什么？

1、香草冰激凌中的香草是什么

香草冰激凌中的香草是具有特殊香气的化学合成香料。

香草：可指香荚兰有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物。通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。一般香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。

2、香草冰淇淋中的“香草”是什么？

炎热的夏季快到了，吹空调、吃冷饮的模式也即将开启，说起冷饮，最有代表性的当然是冰淇淋了，很多人都无法抗拒冰淇淋的魅力，而冰淇淋也是多种多样，有巧克力、草莓、香草等口味，这些冰淇淋我们都是从小吃到大的，其他口味都好说，只是这个香草口味中的“香草”是什么，估计知道的人没几个。

乍一听到香草这个名字，很多人会以为它是一种能够散发出香味的草或叶子，其实这种想法也没错，一切具有芳香气味的植物都能统称为香草，如薰衣草、百里香、薄荷等等，有草有叶，然而香草冰淇淋里的香草并不是草，也不是叶子，而是一种三年生的兰花科植物的果实，就像我们常吃的豇豆一样，里面含有多种挥发性物质，能散发出奶油、热带水果、焦糖、蜂蜜、丁香等多种香气，采摘倒是不难，提取香气却比较困难，据说工序非常地繁杂，成品则像一条条黑色的干豇豆。

香草的老家在中美洲和南美洲北部，在当地人眼中，它跟可可豆一样，都是奉献给神的食物，然后慢慢发展成了香料以及调制品，再后来香草流传到了世界各地，因为它的香味特别好闻，所以非常受欢迎。

在餐饮界，香草的地位特别高，很多厨师在做餐点、饮品的时候都会添加一味香草，比如咖啡、巧克力、糖果、烈酒、菜品等，还有我们最熟悉的可口可乐。当然香草还可以用在化妆品里面，比如香水、粉底。

不过我们在市面上吃到喝到的香草味食品、饮品，绝大多数都是添加香兰素的作用，这香兰素是一种从香草中提取后人工合成的香精，虽然它最能体现出香草的特色与风味，但是却不具备整株香草的丰富、饱满的香气。所以想要得到最纯粹的香草味道，最好还是直接购买成品。

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