关于【包子和面的方法和技巧】:包子和面的方法和技巧，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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1、包子和面的方法和技巧
和面所需食材有面粉、温水、酵母，共分为3个步骤，以下是和面的详细操作：面粉中加入加酵母，边加温水边搅拌。揉成面团后盖上保鲜膜发酵3.5小时。再次揉成光滑的面团即可。2、蒸包子，牢牢掌握“6大技巧”，保准过年蒸包子很成功，又软又香
导语：蒸包子，牢牢掌握“6大技巧”，保准过年蒸包子很成功，又软又香
还有一个月就过年了，时间过得真快，按照惯例，每年过年前一天和正月初五，很多家庭都要蒸几笼包子，我问过妈妈为什么这么做，她也说不大清楚，只是说老一辈传下来的，不知道你那里会这么做吗？说到蒸包子，我身边有很多人爱吃不会做，要么面发不好，要么馅料调不好，要么蒸不好，各种各样的问题导致做出来的包子很难吃，如果你也遇到了难题，那说明蒸包子掌握的不是很好，需要再多看看多练练。
小时候我经常看妈妈做，慢慢长大后也有帮忙，现在已经可以次次做成功了，所以给你分享一些关于蒸包子的经验，蒸包子，牢牢掌握“6个技巧”，保准过年蒸包子很成功，又软又香，不怕再做失败，个个香软好吃。
究竟是什么呢？快来看看这6个技巧，很实用。
一，酵母粉宁可多放一点也不要少放
现在我们蒸馒头都习惯用酵母粉，因为用起来方便，而且不用放食用碱去中和酸味，不管对于谁来说都很容易操作，那么使用酵母粉想要成功就要考虑量的多少， 面粉在酵母很少的情况下面不容易发，而面都发不好的话，包子就会很难做。
一般情况下，按照一斤面粉放3到5克酵母粉就好了，但如果是新手的话，建议酵母粉宁可多放一点也不要少放，这么做可以大大提高做成功的几率，蒸包子从未成功过的朋友可以试试这么做，只是不要过于多就好了，避免影响包子的味道。
二，和面时加点糖增加酵母的活性
冬天气温很低，酵母的活性会受到一定的影响，如果长时间活跃不起来的话，可能会导致面团完全发不起来，所以在和面的时候，要巧用这一招，给面粉里增加一勺白糖进去，这么做可以增加酵母的活性。
另外不蒸包子，蒸馒头的话，可以添加南瓜、红薯等食材，也能大大加快发面速度，做出来还很好吃，而蒸包子的话多加一勺白糖就可以了，味道不会受到影响。
三，和面时需要用30到35度的温水和面
酵母喜欢温暖的环境，那么和面的时候水温过低的话，不容易激活酵母的活性，就会很难把面团发起来，所以和面的时候建议用30度到35之间的温水，不要用冷水，特别是冬天用冷水的话发面会受到严重影响。不过水温一定要合适，如果太烫的话会烫死酵母，也会导致面团发不起来。
四，调肉馅的时候加点水
有人做出来的肉包子特别干硬，那多半是调肉馅的时候没有加水，所以要记住今后调肉馅，先加盐调味后再加一些水进去，给肉馅补充水分，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁，等包子蒸好后更美味，不会干硬。
而水可以做成葱姜水，每次打进肉馅中，操作方法就是少倒一点葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，充分吸收后再倒下一次，加水搅拌到肉馅看起来饱满水润的状态就好了，这样做出来的肉馅保准更好吃。
五，包子包好不要立即蒸
在家蒸包子，我们要利用冷水上锅蒸包子的方法，不建议开水上锅蒸，因为冷水上锅蒸的成功率更高一些，而且上锅蒸之前，要先让包子在蒸锅里醒一会儿，差不多十五分钟到二十分钟的时间，看到包子有原来一倍大了，就可以开火蒸。
在开始蒸的过程里，水温再慢慢上升，包子会随着水温的变化慢慢增大到定型，从而变得蓬松饱满，不容易塌陷，做好后柔软好吃。
六，蒸包子要持续大火
蒸包子期间，一定要保持大火去蒸，不能随意调整火候，这样蒸出来才不会塌，不然一会儿大一会儿小的话，锅盖上的水珠很容易滴落到包子表面，出现塌陷的情况，一直保持大火就不会。
还有等蒸好后要关火等几分钟，让包子适应一下温度变化，如果立即揭开锅盖，很容易让包子回缩。
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