蛋黄液是什么（担心遇到“雪糕刺客”）

关于【蛋黄液是什么】:蛋黄液是什么，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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• 1、蛋黄液是什么
• 2、担心遇到“雪糕刺客”？那就自己做

1、蛋黄液是什么

蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液。蛋黄液具有乳化性、着色性、营养性，富含磷脂。广泛应用于面包、糕点、方便面、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面类食品中，起到鲜蛋固有的作用；应用于冰淇淋中，起乳化作用，用于提高冰淇淋的保形性，并改善其风味；应用于麦片、米粉、奶粉中作调味品，增加营养、改善口味；还可用于烘焙制品、冷饮食品、调味食品、沙拉制品、肉制品中。

2、担心遇到“雪糕刺客”？那就自己做

炎炎夏日，总想来根雪糕降降暑~不过走进便利店，拉开冷饮冰柜的时候，可要小心“雪糕刺客”哦！

想大口吃冰淇淋，又不心疼钱包，不如自己动手做，关键没有乱七八糟的添加剂，吃起来更放心呀。

跟着周到君一道做这款奥利奥冰淇淋吧，一定会给你惊喜↓

准备食材：

淡奶油200克；

蛋黄2个；

奥利奥饼干；

牛奶50克；

白糖30克；

柠檬汁或白醋；

具体做法：

首先将奥利奥饼干去掉夹心，再把饼干压碎；

2个蛋黄中加入10克的白砂糖，搅拌至微微发白；

牛奶小火加热到冒泡关火，分次倒入蛋黄液，倒入的同时要快速搅拌，防止结块；

再开小火边加热边搅拌，直至变得粘稠，这一步也是让生蛋黄变成熟蛋黄，放凉备用；

将淡奶油放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入20克白砂糖，打发至9分发的状态；

加入放凉的蛋黄牛奶糊，搅拌均匀；最后拌入奥利奥饼干碎~

把混合好的冰淇淋液倒入一个干净的容器里，盖好盖子放入冰箱冷冻层，

等待五六个小时就能开吃啦！

刚拿出来的冰淇淋可能有些硬，放上五分钟稍微软化后吃起来更方便。

奶香味超级浓郁，重点是一点冰渣都没有，奥利奥碎的加入使整个口感更有层次，就像冰淇淋店里卖的一样~

当然，你可以根据自己的喜好调整口味，比如加入蔓越莓干、葡萄干等等。

推荐爱吃冰淇淋的你在家试着做做哦！

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