红烧排骨家常做法，口感鲜美，步骤详解！

红烧排骨是中国传统菜肴中的经典之作，以其鲜香四溢、肉质酥烂而深受喜爱。下面，就为大家详细介绍红烧排骨的家常做法，让你在家也能做出美味可口的红烧排骨。

【材料准备】

- 排骨：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 油适量

【制作步骤】

1. 排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 锅中倒入适量的油，油热后放入排骨，用中火炸至表面微黄，捞出沥油备用。

4. 锅中留少量油，放入姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒炒出辣味。

5. 放入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。

6. 倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

7. 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖。

8. 炖至汤汁浓稠，排骨酥烂，根据个人口味加入适量的白糖和盐调味。

9. 收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香即可。

【小贴士】

- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使红烧排骨更加鲜美。

- 红烧排骨的火候要掌握好，先大火烧开后转中小火慢炖，使排骨更加酥烂。

- 加入适量的糖可以提鲜，但不宜过多，以免影响菜肴的整体味道。

按照以上步骤，你也能在家轻松做出一道美味的红烧排骨。快动手试试吧！