红烧小黄鱼的家常做法，色香味俱全，简单易学！

红烧小黄鱼是一道非常受欢迎的沿海地区家常菜，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。下面就来分享一道简单易学的红烧小黄鱼做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【材料准备】

- 小黄鱼 3条（约500克）

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 1大勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

1. 将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，炒香。

3. 将处理好的小黄鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以适当翻面，防止粘锅。

4. 煎至鱼皮微焦，鱼身定型后，倒入料酒去腥，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让鱼身均匀裹上调料。

6. 加入适量的清水，水量没过鱼身即可，大火烧开后转中小火炖煮。

7. 炖煮过程中可以适当翻动鱼身，防止粘锅，待汤汁浓稠，鱼熟透后，加入蒜末提香。

8. 根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】

- 红烧小黄鱼时，选用新鲜的鱼最为关键，鱼的新鲜程度直接影响菜肴的口感。

- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎糊。

- 红烧小黄鱼时，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽起到上色作用。

- 炖煮时，汤汁不宜过多，以免影响鱼的味道。

通过以上步骤，一道美味的红烧小黄鱼就完成了。快快动手试试吧，保证让你食欲大开！