鱼香茄子——简单美味家常菜的制作方法

鱼香茄子是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的鱼香味而深受人们喜爱。下面，我就为大家介绍鱼香茄子最简单的做法，让您轻松在家享受这道美食。

【材料】

- 茄子 2根

- 蒜末 1汤匙

- 姜末 1汤匙

- 葱花 1汤匙

- 青红椒圈 适量

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 糖 1汤匙

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 鸡精或味精 适量

- 豆瓣酱 1汤匙

- 食用油 适量

【步骤】

1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 调制鱼香汁：将酱油、醋、糖、盐、鸡精（或味精）、水淀粉混合均匀，备用。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油。

4. 加入茄子条，快速翻炒均匀，让茄子均匀裹上红油。

5. 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 加入青红椒圈，继续翻炒至茄子变软，汤汁收紧。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】

- 茄子在烹饪前可以用盐水浸泡，这样既可以防止茄子氧化变黑，也可以去除一些苦味。

- 鱼香汁的调料可以根据个人口味适量调整，比如增加辣椒粉或花椒粒增加香味。

- 炒茄子时要快速翻炒，以免茄子出水变软，影响口感。

通过以上简单的步骤，您就能在家轻松做出美味的鱼香茄子，为家人带来一道色香味俱全的佳肴。