现场检测食品安全
检查考点后厨
“这些肉都是在哪里采购的，索证索票齐全吗？”“蔬菜一定要清洗干净才能烹饪。”6月6日早上7点半，市市场监管局食品保障驻点专班就来到各个考点，对考点学校食堂原料采购、清洗加工、食品留样等餐饮服务环节进行全程指导和监督，并对当天食用蔬菜开展农残快速检测，全力为考生和监考教师提供安全、健康的就餐环境。
正值2022年高考，为营造安全、良好的考试环境，市市场监管局主动作为，以更高标准、更严要求、更实举措，周密部署、上下联动，切实加强学校周边餐饮服务及食品安全监管，筑牢高考期间食品安全防线，全力以赴为高考护航。
督导检查
守住市场安全“底线”
受“6·1”芦山地震影响，宝兴中学考点整体平移（天全）备受关注，考生们的食品安全更是时刻牵动着每一位考生家长的心。为做好宝兴县2022年高考平移（天全）考点和宝兴赴天全教师食品安全保障工作，保障考生高考顺利进行，按照市政府分管领导在全市市场监管系统中、高考保障调度会上的安排，认真落实相关工作，严防高考期间食品安全事故发生，实现“平安高考”的总体目标。
“土豆很新鲜，是当天采购的吗？”“是的，食材都是当天采购。”在平移考生集中食宿点天全县第二初级中学，督查组详细查看了学校食堂人工智能监管运行情况、环境卫生、原材料采购及仓储、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、疫情防控等情况。
连日来，市市场监管局充分发挥职能职责，提早谋划、主动作为，对全市考点学校及其周边经营主体开展专项检查。督促学校食堂和周边餐饮单位落实食品安全主体责任和常态化疫情防控要求，加强食品安全管理，做好清洁消毒；开展学生用品产品质量检查行动，严查销售作弊产品、“三无”产品和劣质考试用具等违法行为。对考点周围考生及考生家长入住的宾馆在用电梯进行风险隐患排查，确保使用安全，同时引导经营者加强价格自律，做到明码标价，为考生营造安全稳定的考试环境。
食品安全关系到每一个考生的健康。高考期间，市市场监管局督促各考点学校切实履行好校园食品安全第一责任人职责，切实把好食品原料购进、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节关口。雅安市质量检验检测院选出一批政治思想过硬、业务能力出色的质检员，分赴各县区，对全市所有考点供应的肉、蔬菜、水果等食品原料开展快速检测，并严禁在考点食堂、酒店等加工高风险食物。原材料验收除了查供货单位的资质，食材的合格证，在粗加工环节还要查食材是否新鲜，菜一定要在操作台上分拣之后分池清洗。同时，该局还加强对考点周边餐饮单位的执法检查，严厉打击各类违法违规经营行为；充分发挥“12315”的作用，确保投诉举报渠道畅通；强化应急值守，对疑似食品安全突发事件和其他重要敏感舆情，快速响应、有效处置，确保高考平安、顺利进行。
多方联动
筑牢食品安全防线
木耳肉片、蒜薹肉丝、土豆丝、菌菇汤……5日下午，宝兴考生们在天全县第二初级中学食堂吃了第一顿晚餐。
“每个食宿点安排专门人员全程驻点，做好食品安全保障工作。同时，我们还对学校食宿点周边餐饮店和食品店进行拉网式检查，给广大考生营造放心的食品安全环境。” 对此，天全县市场监管局相关负责人表示，此次高考，宝兴中学考点整体平移天全，天全县市场监管局提前谋划，加强部署，主动作为，认真履职，扎实做好市场监管领域的各项安全保障工作，为宝兴和天全学子平安高考护航。
记者在采访中了解到，天全县市场监管局高度重视高考期间市场安全监管工作，多次召开专题会议，研究部署相关工作。制定了具体的工作方案，针对宝兴县2022年高考平移（天全）考点和宝兴赴天全教师的特殊情况，单独制定了工作方案，对高考期间市场领域安全保障工作进行了详细部署，确保责任落实到人，落实到位，全力以赴守住高考的市场安全防线。同时，发布2022年高考期间食品安全预警提示，加大对考生及考生家长食品安全常识、自我防范知识的宣传力度。主动和教育部门沟通协调，及时了解高考期间安全监管相关情况，齐心协力营造良好的社会氛围。
天全县市场监管局结合2022年天全县考试规模和考点设置情况，以考点学校食堂、考生食宿点及周边餐饮服务单位、平移天全宝兴教师定点酒店为重点单位，以食品原料采购查验、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等为重点内容开展全面检查，及时消除食品安全隐患，督促餐饮服务单位严格执行餐饮服务食品安全管理制度，建立健全安全防范措施。对考点、考生食宿点、平移天全宝兴教师定点酒店周边的食品经营店等全覆盖检查，发现问题及时整改到位，对过期、标识不清、进货渠道不明及“三无”食品坚决依法进行查处。当前，该局正结合“你点我检”专项行动，对天全县第二初级中学和天全中学两个考生食宿点的食材开展食品安全检测。由宝兴县、天全县高考考生食宿管理员随机抽取食材进行检测，目前已检测大米、食用农产品、预包装食品等共20个批次，用科学的手段切实保障考生饮食安全。
一份安全食材做成的美味饭菜、一个安静舒适的空间，是广大考生考试期间最需要的。芦山县市场监管局提前一周召开了2022年中高考保障工作专题会，成立中高考食品安全保障工作领导小组，下设5个保障工作组，制定保考方案，细化工作措施，严格落实中高考期间24小时值班制度。同时，该局安排工作人员对全县5个中高考考点实行驻点全包，每所学校安排2名监管人员定时、定点，全过程监督食材的采购、加工、热餐供应。与考点学校食堂签订重大活动食品安全责任餐饮服务单位承诺书、重大活动餐饮服务食品安全控制点告知书，要求学校严格落实各项食品安全制度。截至目前，该局出动执法人员78人次，检查学校食堂5家，校园周边经营单位30余家次，签订承诺书30余份，发现食品安全隐患10余处，已全部整改。
本报记者 石雨川