台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

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中新网重庆2月18日电题：台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

作者梁钦卿

“你看，我的餐厅既没在商场，也没在小吃街，而在比较偏远的方位。我以为，只需菜好吃，天然能招引顾客来。”来自台南、在重庆开了一家台餐厅的李意羚说，“饭”香不怕巷子深，开一家“静中取闹”的小餐厅也“食”分安心。

近来，记者走进坐落重庆渝北的“食也·灶咖”台餐厅，柔软灯光下，舒缓的音乐在店中盘绕，三三两两的客人悠闲地品尝着美食，店长李意羚则在厨房里精心预备着下一道菜品。

“美食能让人与人之间发生衔接，这自身便是一件温暖人心的事。”厨师工作身世的李意羚回想，曾有两桌互不相识的客人，由于她店里的甜品互相成为老友；还有一位不爱吃甜食的重庆人，吃过她亲手做的甜品后，感叹不是辣的也能这么好吃……“看着这些日子没有交集的人，由于我店里的美食而成为朋友，这太酷了。”

提及为何来重庆开展，李意羚说，在她的家园台南，餐饮业“很卷”，许多是百年老店，这也导致当地年轻人更乐意承继家业，而不肯走出去。“我更乐意看看外面的世界，在品尝各地美食的一起，打造自己的餐饮品牌。”

回想8年前，其时26岁的她初来重庆时，彻底没想到这座城市能招引如此多台湾人在这里工作、日子，也是开了这家店后，由于常有台湾顾客莅临，才感触到重庆的“别有洞天”。

李意羚表明，想开餐厅最主要的原因就两个字——想家。“在外打拼想家是常态，而我本便是厨师，为何不自己开家餐厅，想家时就自己做家园菜，何乐而不为。”她说。

素日里，喜好探店的李意羚也会合各家之长，探究把渝台两地的菜品进行交融。比方盐酥鸡，台湾不加辣，在重庆做这道菜她会适量加点辣椒，投合重庆人的口味。

图为正在餐厅里工作的李意羚。　梁钦卿摄

每次有新菜品后，她都会摄影发给在台南日子的妈妈，分享自己在大陆的日子。“下一年，我想把妈妈接到重庆来看看，带她逛逛洪崖洞、磁器口……感触大陆这些年的开展变化。”李意羚说。

重庆是一个容纳的城市，乐意承受外界的人、事、物，对待美食亦是如此。8年前刚到重庆时她就做过市场调研，其时重庆餐饮业类别单一，多数是火锅和江湖菜，现在不一样了，餐饮业更多元化、国际化，世界各地的美食都能在这里吃到，“只要你想不到，没有你吃不到”。

做厨师其实是很苦、很累的，李意羚很幸亏自己能把喜好变成工作。通过这些年的开展，她已在重庆开了3家不同风格的餐厅，店面都在城区较偏远的方位。运营饭馆的一起，她还引进台湾先进的办理和服务形式，帮助多家重庆本地餐饮企业进行晋级改造。

舌尖上品尝的不仅是美食，也是“登陆”台青的家园味。在李意羚看来，越来越多台青正在抓住机遇，融入大陆的开展热潮中，“现在台湾女人青年‘登陆’创业越来越多，我也希望在大陆这片热土上书写自己的开展故事”。(完)