巧克力遭受冰火两重天

您好,今天小编为大家分享：巧克力遭受冰火两重天，或许许多小伙伴还不知道，让我们一起来看看吧！

中国商报（记者周子荑文/图）情人节期间，超市的巧克力产品被码放在进口显眼的方位，虽然有多款特价礼盒在售，但中国商报记者调查到，购买的人并不多。

超市巧克力展柜。

情人节期间，超市巧克力堆头。

“情人节可选的礼物太多了，包含首饰、花束、文创产品等。即便是购买巧克力，也可到门店购买歌帝梵等高端品牌，不一定非得去超市购买传统的巧克力品牌。”顾客陆先生对记者表明。

这边厢传统巧克力出售遇冷，那儿厢高端巧克力在固定的圈层中表现炽热。巧克力或是这部分寻求精美主义日子的少数人的“心头好”。

“歌帝梵在江浙区域婚庆商场认可度很高”

“这款产品可谓巧克力界的天花板、巧克力中的爱马仕”，进入小红书途径，有关巧克力产品的种草笔记许多。

其间，各式巧克力排行榜出炉，其引荐的产品多为颜值高、价格高的洋品牌，包含娅曼蒂、艾克森、歌帝梵等，产地包含意大利、比利时、瑞士、英国、法国、美国等。

还有博主依照巧克力中可可的成分以及是否增加白砂糖等将其分为四个段位，分别为“王者、黄金、白银、青铜”。

在消费晋级的趋势下，高端巧克力被追捧。“我平常很少吃巧克力，只在特定的时刻节点吃一点，为何不测验一下质量高的呢。”顾客孟女士说。

孟女士是某公司的白领，常居北京，接近30岁的年岁。她平常消费比较垂青产品调性，高颜值是她购物时的重要考量要素。在她看来，购买巧克力不只是为了享用美食，更是在挑选一种日子方式。

在这种理念的驱动下，高端巧克力商场炽热。一位国内巧克力职业的从业者刘磊（化名）向记者泄漏，其所运营的传统巧克力品牌这几年不温不火，但一些高端巧克力品牌却出售火爆。前者首要走商超途径，后者则走高端商场、自营门店等途径。

“例如歌帝梵巧克力，这两年的出售就很火爆。尤其是在江浙区域，婚庆等商场很认可。挑选歌帝梵巧克力会让人感觉这场婚宴的层次较高。”刘磊说。

交际媒体上有关高端巧克力的笔记。

传统巧克力品牌有点冷

与高端巧克力品牌的火爆构成鲜明对比的是许多传统品牌遇冷。

据一位巧克力职业内部人士泄漏，包含德芙在内的传统巧克力品牌这两年的商场表现并不好，在各个途径上的广告也不多见了。

刘磊表明：“前几年我进入巧克力商场时，想着代表浪漫和爱情的巧克力未来将迎来快速增加，但是这几年做下来才发现，巧克力商场开展并不像预期那样好。”

据刘磊介绍，前几年，他周围有许多朋友想和国外企业协作，寻求技能与供应链支撑，开发自有品牌，但现在看来作用并不好，一些项目现已被叫停，算得上是“雷声大雨点小”。

究其原因，是由于这几年休闲食物商场火爆。与高热量的巧克力比较，贴有健康标签的坚果进入了寻常百姓家，这或抢食了部分巧克力商场的生意。并且在情人节等巧克力出售的旺季，其代替产品也有许多。

深圳中为智研咨询有限公司研究员宋菲菲以为，当时年青顾客对零食的消费愈加多元化，并不拘泥于标志情感的巧克力。据其调查，坚果炒货、卤味、烘焙糕点等范畴增加较快，而糖块巧克力商场增加缓慢，在休闲零食中的比重继续下滑。

营销战略专家沈博元以为，巧克力归于小众产品，划归到糖块品类。在整个休闲食物大类中，巧克力的受众少、客单价高，消费频次较低。

此外，沈博元还表明，现在国内的巧克力商场尚不老练，许多顾客对巧克力的了解不行。巧克力商场开展需要长时间的顾客培养，这极为检测企业的资金实力，许多小品牌很难坚持下来。

超市的巧克力产品。

如何做好重度爱好者的生意

即便巧克力被贴上了“高热量”的标签，但其仍有部分重度爱好者。

刘磊表明，以他多年的从业经验看，巧克力在国内首要瞄准16—30岁的年青集体。在他看来，这个年龄段的部分人或不在意体重办理，更享用产品的甘旨。

沈博元以为，巧克力的消费人群首要是30岁以下，偏好进口货的那部分人。他们崇尚精美主义，寻求小资日子。他们倾向于到歌帝梵等品牌门店购买巧克力，这对他们而言是一种日子方式的表现。

而这少部分人群或是巧克力的重度爱好者，品牌忠诚度很高。

刘磊说，正是由于有这部分重度爱好者的存在，巧克力商场未来才有很大的开展时机。“关键是要做好产品颜值办理、质量办理，并讲好品牌故事。”

快消品职业分析师朱丹蓬以为，巧克力商场未来开展的关键是构建产品的调性，并将其功能性杰出展示。

宋菲菲还表明，未来巧克力商场的时机点在于大力度开展低脂低糖的巧克力产品，以及在高端酒店的下午茶等场景中将巧克力与生果、糕点等结合起来。