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• 1、羊前腿怎么做好吃
• 2、买羊腿时，要分清“前腿”和“后腿”，口感做法相差大，别再买错

1、羊前腿怎么做好吃

2、买羊腿时，要分清“前腿”和“后腿”，口感做法相差大，别再买错

转眼间快到冬季了，气温变得越来越冷，北方一些地区已经开始下起了小雪，人们也换上了厚厚的棉衣，每天吃饭，都想要来一碗热气腾腾的饭菜，吃完之后浑身都变得暖和起来。老话说“应季而食”，这个季节最为适合的就是羊肉了。

羊肉性温，可以驱寒补暖，而且营养价值也很丰富，和其他肉类一样，羊肉也分多个部位，每一个部位的肉质都不相同，适合不同的烹饪方式。在羊肉中，羊腿应该是很多人喜欢的美味，尤其是烤羊腿，那滋味真的令人欲罢不能。

羊腿要好吃，除了烹饪方式之外，品质非常重要，很多人以为羊腿都差不多，其实它也分“前腿”和“后腿”，如果买错了，差别非常大。今天就给大家分享前腿和后腿的区别，看懂后，以后别买错了。

羊前腿和后腿的区别

肉质不同

羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成，前腿几乎没有筋膜，所以肉质比较鲜嫩。相反羊后腿要比前腿大一些，由于后腿只起到支撑作用，所以活动量较小，这个部位的肉质肥瘦相间，但是筋膜较多，口感上比较有嚼劲。

形状弯曲度不同

上面我们说了，羊前腿略小，后腿则比较大，在弯曲度上也有区别。平常无论前腿还是后腿都是直立的，但是当羊攻击同伴，或者仰起身子时，后腿则承受了身体全部的重量，所以后腿的弯曲度是比较大的。

弯曲的方向不同

有些羊的前腿也是有所弯曲，所以这时我们要看一下弯曲的方向，通常羊前腿是向后弯曲，而后腿则是向前弯曲，这个特征符合大部分动物的关节特性。

羊拐

羊拐其实是分辨前腿和后腿的重要指标，一只羊就2个羊拐，就长在后腿上，它其实就是羊的膝盖骨，在东北人们喜欢叫它“嘎拉哈”。小的时候在农村，很多小孩会收集羊拐，当做玩具，相信很多80后都深有体会。

羊前腿和羊后腿的那个好吃

其实无论羊腿还是后腿只要烹饪方式选对了，味道都很棒，只是看大家更倾向于那种吃法。羊前腿的肉质比较细嫩，更适合大口“吃肉”，所以红烧、黄焖、生烤、做馅料，都是非常不错的选择。

羊后腿由于带有筋膜，口感上多了一些嚼劲，所以更适合炖羊肉、酱羊肉、卤羊肉的方式，这样做出的肉，有嚼头也很过瘾，更适合牙口比较好的人。

以上就是羊前腿和羊后腿的区别，大家都明白了吗？另外除了这些之外，买羊腿时一定要买新鲜的，新鲜的羊肉摸起来软软的，温度不会太冰，而且闻起来有浓郁的膻味，脂肪是白色，瘦肉是鲜红色。

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