仙草是什么（奶茶里的“烧仙草”）

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• 1、仙草是什么
• 2、奶茶里的“烧仙草”，究竟是什么草？

1、仙草是什么

仙草又名仙人草、凉粉草，属唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达1米；叶对生，秋末开花。生于水沟边及干沙地草丛中。轮伞花序排成顶生、长2到8厘米的总状花序式；花冠白色或微红，长3到3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。具有清暑，解热利尿的功能。产于台湾，浙江，江西，广东，广西。模式标本采自广东沿海岛屿和福建。

2、奶茶里的“烧仙草”，究竟是什么草？

喜欢喝奶茶的人应该都知道，在奶茶店里除了珍珠奶茶，还有一种奶茶很出名，也是很多人爱喝的，那就是“烧仙草”奶茶，丝滑的奶茶配上滑嫩的“烧仙草”，那味道简直一流。美味的烧仙草奶茶，让经过的人都忍不住想点上一杯。

不过，很多人知道烧仙草，却不知道烧仙草究竟是怎么样做出来的，用的是什么样的草？其实“烧仙草”只是仙草做好的甜品后的叫法，是把仙草加工做好饮品的叫法，它的原名其实叫仙草，在广东粤西地区也常叫做“凉粉草”，仙草可以新鲜食用，但是很多地方都是晒干后食用，因为晒干后的仙草容易保存和运输。

我们在奶茶店喝到的烧仙草奶茶，就是用仙草干熬制后加入薯粉，冷冻后成型的像果冻状的“烧仙草”。为什么我们使用的是仙草熬制的呢？其实是由于仙草具有很大的粘性，大火熬制后，草叶和草茎上的粘粘液就会被熬制出来，加入薯粉后就会自然成型，效果就跟我们做果冻的“吉利粉或者吉利片一样，但是仙草是纯天然的，所以我们可以放心的食用。

仙草具有很高的营养价值，据记载，仙草具有预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能、清热解毒的功能。特别是在炎热的夏天，喝上一杯冰凉的烧仙草奶茶或者吃上一碗搭配均匀的烧仙草糖水，那感觉真的不得了。

在广东的粤西地区，仙草又叫凉粉草，而且喜欢用新鲜的仙草做凉粉，一股新鲜的草香味，吃起来跟别有一番风味，跟干草做出来的“烧仙草”，完全不一样的感觉。另外，新鲜的凉粉还可以加入一点紫苏焖一下当菜吃，那也是另外的一种感觉。

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