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- 1、大排怎么做
- 2、这道葱烧大排，怎么做都好吃！
1、大排怎么做
1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松。
3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
4、在大排两面拍上干淀粉。
5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
8、盖盖大火焖煮10分钟。
9、加入白糖调味。
10、加少量老抽上色。
11、大火收汁。
2、这道葱烧大排，怎么做都好吃！
大排冲洗到没血水，放在加入料酒的水里浸泡十分钟准备好葱姜，小葱要多一点，不用切大排吸干水份后用肉锤敲打，目的是让大排更嫩敲好的大排每块裹上玉米淀粉锅中加油，先放入葱姜炒出香味大排放进去煎两面都要煎到撒些料酒之前裹大排的盆里剩下的玉米淀粉加水加入老抽两大勺，生抽五大勺，糖两大勺，盐（可以不加），鸡精两小勺，和淀粉水，拌匀后盖盖子焖煮十分钟烧到汤汁浓稠就可以出锅啦，撒上点葱花点缀吃剩的大排用来煮大排面，也是超满足
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