谷朊粉对人身体有害，谷朊粉的危害（躲得过麸质？却躲不了谷朊粉）

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• 1、谷朊粉对人身体有害，谷朊粉的危害
• 2、躲得过麸质？却躲不了谷朊粉？

1、谷朊粉对人身体有害，谷朊粉的危害

谷朊粉对人体没有害处。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达７５％～８５％，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。

谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

2、躲得过麸质？却躲不了谷朊粉？

对于我们敏宝来说，小麦中的面筋蛋白和麸质就是真正的致敏原，所以各位宝妈在购买的时候要千万看清楚，不添加小麦并不等于不添加谷朊粉！

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