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1、通菜是空心菜吗
1、通菜其实就是空心菜,空心菜的学名为蕹菜,是番薯属光萼组植物。
2、这种蔬菜在不同的省份有不同的称呼,广西、贵州等省份称空心菜,福建则称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。
3、市场上还有一种菜名为血通菜,是亚热带丛林草本科植物,是生长在海南岛的一种野菜,两者并不是一回事。
2、空心菜有4个品种,只有它是所有通菜中的“爱马仕”,有钱也难买
提到空心菜,大家应该都吃过吧,尤其是对于南方人来说,应该是从小吃到大的。空心菜又叫通菜,其价格不贵,便宜得很,从每年的5月份开始就一直都有,普通的空心菜,也就两三块钱一斤,家家户户都吃的起,其口感清爽、脆嫩多汁,是一种很具有标志性的夏季蔬菜,但是,应该还有很多人都不知道,其实空心菜的品种有很多,每一种的口味都不一样。
1、绿茎细叶空心菜
这是一种在两广地区会比较常见的品种,便宜得很,花两块钱就能买上一大把,而且它的叶子很翠绿,经过一番炒制之后,叶子就会变得非常好看,口感也很清爽,但就是有一个缺点,就是它茎上的纤维很容易变老,炒出来之后口感很容易发硬,有点难嚼。
2、白茎细叶空心菜
这个品种和绿茎细叶的差不多,只不过它的茎是白色的而已,就连叶子也有点泛白,炒起来可能没绿细叶的那么好看,但是这种空心菜的纤维很少,口感偏软,不会像绿叶的那样,出现很难嚼的现象,挺适合牙口不太好的老人和小孩子食用。
3、绿茎大叶空心菜
听这名字就知道,它无非就是和绿茎细叶空心菜的叶子有差别而已,一个大一个小的问题,但其实它们在口感上也是不太一样的,绿茎大叶的空心菜甚至比绿茎细叶的还更难嚼,不脆嫩,汁水少,香味也不浓郁,总的来说,很老就对了,适合拿去喂猪。
4、白茎大叶空心菜
这一类在生活中可能就比较少见了,是香港那边的品种,口感和白茎细叶的差不多,同样也是少纤维,质地柔软,很容易炒熟。
其实除了以上这4个品种之外,还有一种是通菜中的爱马仕,它就绿茎尖叶空心菜,颜色很诱人、口感十分脆嫩,香味也很浓郁,而且它的茎也特别细嫩多汁,一斤都能卖到十几块钱呢。
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