淀粉可以用什么代替（中国又干成1件大事）

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• 2、二氧化碳变淀粉？耗时6年，中国又干成1件大事，老外根本不敢想

1、淀粉可以用什么代替

面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等。但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。

淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

2、二氧化碳变淀粉？耗时6年，中国又干成1件大事，老外根本不敢想

淀粉，是人类食物当中不可或缺的营养成分，几万年来人们都习惯了从植物中获取这种物质，但如今科技的发展，居然能将二氧化碳变成淀粉？简直令人不可思议，中国科研团队耗时6年，突破了生化反应进化瓶颈，又干成了1件大事，它就是人工合成淀粉，这项科研成就刚刚诞生，就在国际上引发热议，让来自美国的老外们都连称根本不敢想。

图为丰收的麦田

淀粉是一种高分子碳水化合物，是人类粮食的重要组成部分，淀粉类食物经过人口中唾液酶的分解，能够被转化成麦芽糖，从而变成能量，对人类生存健康来讲非常重要，同时，淀粉还可以按照用途，被划分成食用淀粉和工业淀粉，用来制造医药，食品，化妆品，石油钻井，金属铸造，纺织等等，作用非常大，但在很长一段时期，人们已知的，唯一能够获得淀粉的方法就是农业种植，因此，科学家们开始思考，是否存在一种人工合成淀粉的方式？

经过6年的努力，这个设想变成了现实，中国科学家在人工合成淀粉方面，取得了重大突破性进展，首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的合成，被誉为是典型的从0到1的原创性成果，那么这个过程是怎样的呢？还要从淀粉的自然合成开始说起。

图为淀粉

众所周知，在温度，光照、生长周期等因素的复杂调控下，植物吸收二氧化碳，再经过约60步代谢反应，以及细胞组件间的运输活动，然后才能实现淀粉的合成与积累，这一系列反应也被称为光合作用，在此过程中，二氧化碳的固定极为重要，原理是植物在呼吸过程中，吸收空气中的二氧化碳，并经过多次固碳反应，将其中的碳元素固定下来，最终生成多糖淀粉等储存起来，可见二氧化碳的吸收率是淀粉合成的关键。

但是以玉米等农作物为例来讲，在自然光合作用下，能量的转化效率仅在百分之二左右，效率非常低，对于二氧化碳等物质的应用转化严重不足，也很难满足人类的现实需求，而中国有十四亿人口，耕地面积却远远不够，因此每年需要进口大量粮食作物，如在2020年，中国累计进口粮食1.4亿吨，花费约800亿美元，令人瞠目结舌。

图为丰收的麦田

所以从很早开始，中国科学家就开始布局，并向二氧化碳到人工合成淀粉，这一具有国家重大前瞻性，战略性的科技问题发起进攻，在具体实践中，通过改写自然进程里的光合作用过程，将植物淀粉合成的羧化，还原，重排，聚合，以及需要组织细胞间转运的复杂流程，简化为还原，转化，聚合，从而实现了直链淀粉和支链淀粉的可控合成，根据目前的技术参数推测，在能量供给充足的条件下，理论上2000斤发酵罐年产淀粉量，可相当于5亩土地约7500斤玉米，产生淀粉量的年平均值，因此为车间生产淀粉为替代农业种植提供了可能性。

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