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• 1、卖凉皮怎么吸引顾客
• 2、农村10平米的凉皮店，利用一张月卡日销千碗，1年的利润能买套房

1、卖凉皮怎么吸引顾客

1、首先要从凉皮的品质上下功夫，辣椒一定要出众。凉皮是大众饮食，很多人都爱吃，尤其是夏天，更是销售旺季。要做好凉皮的销售，宣传和打折很难长久的起到作用。主要还是要从凉皮的品质上下功夫，辣椒是凉皮的灵魂，辣椒味道好。凉皮味道就会提升上去。

2、凉皮根据顾客的喜好分为厚和薄。每个人的口感喜好不同，可以在制作时分为厚薄两种，利于顾客选择。但是不管厚薄，凉皮一定要筋道、顺滑。

3、凉皮可以根据口味分类，更有助吸引顾客。小芝爱吃的一家凉皮店里分为三种口味，酱香味、酸辣味、还有一种加白糖（没有尝试过）。另外一家，光辣椒就有四种，有水辣椒、油辣椒、还有直接炸好的干辣椒。最有特色的就是，秋季会有新鲜的剁椒（剁碎的红辣椒），其余三季有小米椒。真的是很有特色。

4、凉皮可以分为自调和店家帮助调。小芝小的时候，大多数人都会调凉皮，后来不知道什么时候，发展成为店家帮助调，很多人都不会调了。小芝现在如果条件许可，还是喜欢自己调，味道就在细微的差别中。会更符合自己的口味。

5、凉皮可以选择真空包装或带封型。凉皮销售可以根据顾客需要选择不同包装，对于带走顾客，可以提供真空或是调料分开独立包装，会方便顾客携带。

6、凉皮可以从朋友圈销售。小芝同事的朋友就选择从朋友圈里销售凉皮，两份以上免费送，也可以选择外卖小哥，销售也是非常好的。

7、凉皮可以分为拌凉皮或是卷凉皮。凉皮可以有很多吃法，不光是传统的拌凉皮，还可以做出一些柔韧的中厚凉皮，卷上胡萝卜丝、切小块的面筋，拌入少量的调料水和芝麻酱，最后加入一把炸的香喷喷的花生米。拌好铺在凉皮中卷好，切成段，有更独特的味道

8、凉皮一定要有自己的特色。小芝属于非常爱吃凉皮的人，一般有新开的凉皮店都会光顾。小芝发现，凉皮销售好的店，都有自己的特色。或是凉皮非常软，或是卷凉皮有特色，或是凉皮厚的很筋道。要想在众多的凉皮中生意兴隆，就一定要做出特色，属于自己的味道。生意自然就会非常好。

2、农村10平米的凉皮店，利用一张月卡日销千碗，1年的利润能买套房

对于三四线小城市的创业者来说，凉皮店是一种投资少、上手快的项目，做得好的，生意非常火爆，几个月就能收回成本，在陕西，一对中年夫妻就靠着开凉皮店在一年内赚了88万，他们是怎么做到的呢？

一、案例背景：中年夫妻的城市梦

王大叔跟张大妈都是农村人，虽然在城市里拼搏多年，但是始终买不起房子，夫妻俩的想法都非常保守，认为要有了房子才有家，老家虽然有一套房子，但是太老了，而且夫妻俩也希望能够在城里面扎根，不为他们着想也要为他们的孩子着想。

夫妻俩以前是卖菜的，其实卖小菜还是赚钱，但是二手房都买不起，更别说新房了，夫妻俩也没有啥亲戚，这些年来全都是靠自己，说实话，在现在这个社会，靠自己是真的远远不够，如果夫妻俩一直这个样子下去，恐怕等到他们六七十岁都不容易买一套房子。

不是夫妻俩不努力，而是现在炒房才厉害，很多小区已经建成很多年了，但是实际上还有一大半都没有卖出去，所以说现在根本就不如供不应求，而是有人在暗中炒房，把房价拉上去了，导致了明明有很多房子空着，但是仍旧有大量的人没有自己的房子。

好在夫妻俩还是听了朋友的话，决定转行去卖凉皮，这也成为了夫妻俩人生的转折点，一开始夫妻俩也不懂怎么赚钱，凉面店的生意差得不得了，但是后来夫妻俩在经营的时候却发现了一个秘密，而靠着这秘密，他们的生意也慢慢地好了起来，甚至夫妻俩还在城里买了一套房子，彻底实现了自己的城市梦。

那么他们究竟是发现了什么秘密呢？究竟又是什么方法使他们在一天内日销千碗，在一年内赚到88万呢？

二、具体方案：吃凉皮非常方便

现在生活节奏快，很多消费者其实都没有什么耐心，而那些选择到凉皮店消费的顾客中，基本上有80％的人理由都是一样的，那就是吃凉皮方便，不需要等多久，而且价格相对便宜，平时吃着耍刚好。

这其实是很多餐饮店都不具备的，而这也成为了凉皮店的优势，夫妻俩发现了这一点以后，立刻就开始着手，推出了针对这些消费者的营销活动，而这也使得他们这家10平米的凉皮店生意开始越来越火爆。

“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！

【1】凉皮直接拿走

凉皮店推出了一个全新的营销模式，那就是顾客直接到凉皮店拿凉皮就行了，他们额外付钱，为什么？因为顾客只要成为会员就能够享受这项福利，而凉皮店的会员费也很便宜，就只需要50元，50元可以免费吃一个月凉皮，这是谁都想不到的好事情。

【2】吃凉皮送面馆的消费券

除了顾客办理会员可以免费吃一个月凉皮以外，凉皮店还推出了一个活动，那就是只要顾客到凉皮店来消费，就赠送附近一家面馆的消费券，顾客不仅能够吃到凉皮，还能够以较低的价格吃面，可谓是一举两得。

这样看起来，顾客还是占到了不少的便宜，那么难道夫妻俩真的是傻子吗？真的会白白地把利润让给顾客吗？显然不是这样的，接下来就让我们来好好地分析一下凉皮店是如何盈利的。

三、盈利分析

首先，一碗凉皮的价格差不多是6元，每天吃一碗，一个月也是180元，而现在只需要50元，看起来是消费者赚了130元，但是实际上并不是这样的，因为首先消费者不能够每天都来吃凉皮，而且除了凉皮以外消费者还会吃其他的，都需要额外付钱，这样一来也就最大程度控制了成本。

此外，至于说吃凉皮送面馆消费券，其实也就是异业联盟，面馆也会赠送给顾客凉皮店的消费券，所以说这是双赢的。

当然了，其实凉皮店之所以能够赚到将近100万元，靠的不仅仅只是这两招，为了吸引消费者，凉皮店使用的方法有很多，其中不少都是夫妻俩从其他的地方学来的，对于他们来说，只要能够赚钱就行，其实这也是做生意的人需要有的态度。

正所谓“太阳底下没有新鲜事”，其实很多套路跟方法别人都早就已经想到和用过了，要是自己想的话，不仅很花时间，而且效果也不好，因此还不如学习一下他人成功的方法，这样一来对自己也能够有更大的帮助。

所以说做生意一定要善于学习别人是如何成功的，每天在市场中血本无归大有人在，一定要做一个会玩市场的聪明人。

思路不对，你怎么玩儿都是亏钱。如果你现在做生意还不好做，建议你多看看，多学学别人是怎么玩儿的。

所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

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