海胆什么味道（市场上常见海胆如何分）

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• 1、海胆什么味道
• 2、市场上常见海胆如何分？

1、海胆什么味道

海胆口感鲜甜、绵软细腻，味道有点像刚出锅的蒸水蛋。海胆黄可以煮汤，也可和鸡蛋一起蒸、炒吃，还可以将海胆黄制作成馅，包在饺子或馄饨里食用。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。

2、市场上常见海胆如何分？

大连紫海胆

虾夷马粪海胆

大连新闻传媒集团记者 徐婷

大连紫海胆个头较大，黑紫色，带些褐色，刺长在2～3cm 左右，体重可以达到250克以上。味道清香，自带大海的味道，所以一定是最鲜溜的，大连人也最认它。

相比大连紫海胆，虾夷马粪海胆个头稍小，一般重量在50克左右，刺很短，几乎贴近外壳，海胆黄呈橘红色，入口味道浓郁，甘甜度很高。

黄海胆个头也较大连紫海胆小些，刺的长短介于大连紫海胆和马粪海胆中间，颜色呈浅褐色，体重平均在100克左右。黄海胆的最佳品尝时间是每年11月到次年3月。

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