为什么说“清明蔗毒过蛇”

N海都全媒体记者 罗丹凌 实习生 周婉怡

清甜多汁的甘蔗，许多福州市民十分爱吃。不过，最近很多人的朋友圈中都流传着一句话，“清明蔗，毒过蛇”，意思是到了清明前后，食用甘蔗应谨慎。

为何清明前后的甘蔗不能吃？市民在挑选甘蔗时，要注意什么？误食了有毒的甘蔗，应该怎么办？今天，我们邀请专家来说一说“毒甘蔗”的那些事儿。

气温升高加速甘蔗霉菌繁殖

严重的可导致死亡

近日，市民小张在刷微信朋友圈时，发现多个好友都转发了关于吃甘蔗中毒的消息。小张说，消息中称清明前后的甘蔗比毒蛇还要毒，看着确实让人害怕，希望海都记者能帮大家科普一下。

其实，清明与甘蔗并无关联。据福建省农业科学院甘蔗专家林一心介绍，甘蔗一般在中秋前后收获上市，至第二年清明前后才会卖完。清明节前后气温不断升高，利于霉菌繁殖，从而加快了甘蔗变质的速度，导致甘蔗产生毒素。

“所以，有毒的并不是清明前后的甘蔗，而是变质的甘蔗，它们多长了霉菌，或发红、发黑。”林一心说，甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸，进入人体后，可导致呕吐、眩晕、阵发性抽搐、昏迷等，严重的可导致死亡。

很多人认为，只要把发霉的部分砍掉，剩下的甘蔗还可以吃。林一心解释，这个观点也是错误的。霉菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸。因此，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

林一心提醒，若市民想在清明前后吃甘蔗，应选择新鲜、色泽光亮、无霉变、蔗肉和伤口（砍收部位）无变红的甘蔗。

误食毒甘蔗

应及时到医院洗胃

随后，记者也咨询了福建省第三人民医院急诊科。副主任医师吴文思表示，近期暂时没有接触到吃甘蔗中毒的类似病例，“但市民还是要谨慎对待霉变的甘蔗”。

那么，万一吃到霉变的甘蔗，应该如何进行处理？

据吴文思医生介绍，发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”再产生“三硝基丙酸”，人食用后最终导致丙酸中毒。吴医生告诉记者，中毒症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐、四肢强直，严重者会出现昏迷、呼吸衰竭。吴医生表示，遇到这种情况，要及时到医院洗胃或接受其他治疗，病情是有可能在短时间内好转的。

编辑：余泓妍