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• 1、丝瓜需要削皮吗
• 2、炒丝瓜时，千万不可直接下锅炒，记住这个技巧，丝瓜翠绿不发黑

1、丝瓜需要削皮吗

需要。丝瓜皮较硬，直接食用口感不佳，因此丝瓜需要削皮。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。

2、炒丝瓜时，千万不可直接下锅炒，记住这个技巧，丝瓜翠绿不发黑

炒丝瓜时，千万不可直接下锅炒，记住这个技巧，丝瓜翠绿不发黑，丝瓜是一款清凉菜，很多人都喜欢吃，而且它的口感吃起来很好，软软的，大人小孩也都喜欢，它的营养价值也是很高的，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，而且丝瓜还有美容的作用，爱美的女士要多吃丝瓜，但是很多人做丝瓜的时候，有一个弊端，就是丝瓜直接下锅炒，这样出来的丝瓜品相并不好看，下面就教大家一个小小的技巧，让你炒的时候，翠绿好吃，就是丝瓜去皮后在水里浸泡一下，泡好后的丝瓜用少量的盐腌制一下，然后在下锅炒，这样的丝瓜不仅颜色好看，口感也是一流的。

蒜香丝瓜

By 梦里寻琼

配料：

丝瓜 500克、蒜 6粒、精盐 1勺、鸡精 半勺、花生油 适量

烹饪步骤：

1.丝瓜洗净去皮

2.去皮的丝瓜，切成片浸泡清水一会

3.大蒜剥皮，拍碎

4.锅里放油烧热，放入蒜爆香

5.丝瓜捞出沥干水分，倒入锅里快速翻炒

6.丝瓜翻炒至软，加入盐，鸡精调味

7.继续翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、丝瓜（学名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；

2、雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。

你喜欢吃丝瓜吗？

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