咖啡液和速溶咖啡区别（科普市面上速溶咖啡粉的区别）

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1、咖啡液和速溶咖啡区别

1、咖啡味道的保存度不同：咖啡液类似于浓缩咖啡，对于咖啡味道的保存度更高，而速溶咖啡则较低。

2、口感不同：咖啡液口感细腻绵滑，而速溶咖啡由于冲泡方式的限制，口感不如咖啡液细腻。

3、含糖量不同：咖啡液的含糖量较低，而速溶咖啡含糖量较高。

2、科普市面上速溶咖啡粉的区别

决定速溶咖啡粉三个环节：豆子，萃取工艺，干燥工艺。

豆子相关⬇️

豆子就是罗豆和阿豆的区别。混咖组应该知道，罗豆咖啡因含量高，苦，难喝。绝大部分罗豆都是用来生产速溶的，所以速溶也基本都是罗豆。只有少数冷萃冻干粉会用阿豆，当然品级也不会太高（也不是因为大家舍不得提高原料水平，而是经过复杂的工艺之后，好豆子的风味很难被保存下来）。

用阿豆一般会写出来自己是用阿豆的，重要卖点，除非品牌要自己防爆，否则不可能不写。

萃取工艺⬇️

萃取工艺分冷萃和热萃。热萃是超高温萃取，工艺速度快，成本低，咖啡因浓度高，但是风味损失极其严重。用什么咖啡豆这么一热萃都不行，所以通常不会用阿豆的。

更好的萃取工艺是冷萃。冷萃风味会比热萃好很多，但成本高。成本高有三个原因1、设备贵、且占地儿；2、费电；3、费时。（这个不需要解释，大家自己用咖啡粉做冷萃咖啡的话，就很容易理解）。其实冷萃也有两种工艺，但具体不介绍了。

干燥工艺⬇️

有了萃取液之后，下一步就是如何把它变成粉末。这里也有两种常见工艺，一种是喷雾干燥，一种是冷冻干燥。喷雾干燥也是热加工，超高温条件下，水分瞬间蒸发，获得液体里的可溶性固体。

而冻干的技术是，设备先抽真空，然后把液体冻成冰块，然后用升华原理慢慢蒸发。所以冻干的风味会好很多。

只看结论的话⬇️

所以对于速溶咖啡粉来说，最优选择就是阿豆+冷萃+冻干。这也是市面上最贵的速溶咖啡粉品类。三顿半，永璞这些网红品牌都是。溶解性好，冷热水都可溶，也可溶于牛奶等其他液体。

如果不看品牌仅仅看外表的话，冷萃冻干速溶一般是小包装（怕风味损失），极细粉末，里面有亮闪闪的结晶物质。

那种颗粒比较粗的，又是冻干的。一般是罗豆，热萃取，冷冻干燥。热萃取冻干，一般是大颗粒。也有不要脸的品牌把这种磨成细粉状态，冒充冷萃冻干速溶，虽然这种情况很少，不过看有没有结晶体可以分辨。

品牌既不说自己是冻干，颗粒又非常细的，那就，罗豆，热萃取，喷雾干燥。最便宜的一种。这种做不成大颗粒，也无结晶体。

市面上还有其他一些非常小众的产品类型就不介绍了。常见的就这三类。

配一下图：

咖啡液和速溶咖啡区别（科普市面上速溶咖啡粉的区别）

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