酸菜鱼家常做法，美味又简单

酸菜鱼，作为一道经典的中式菜肴，以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩的特点深受人们喜爱。今天，就为大家分享一道简单易学的家常酸菜鱼做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【食材准备】

1. 鲜鱼一条（约500克，草鱼、黑鱼均可）

2. 酸菜适量

3. 姜、蒜、大葱适量

4. 豆瓣酱适量

5. 花椒适量

6. 鸡精、盐适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 水适量

10. 淀粉适量

【制作步骤】

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 酸菜切丝，姜、蒜切片，大葱切段。

3. 热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香。

4. 加入酸菜丝翻炒均匀，炒至出酸味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。

6. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色。

7. 加入鸡精、盐调味，撒上大葱段，翻炒均匀即可。

【小贴士】

1. 鱼片要切得薄一些，这样烹饪起来更容易熟透，口感更佳。

2. 酸菜的酸味可以根据个人口味适量调整，喜欢酸一些的可以多放一些。

3. 烹饪过程中，注意火候的控制，以免烧糊。

4. 鱼片下锅后不要翻动，以免破碎。

通过以上步骤，一道美味的家常酸菜鱼就完成了。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！