家常美味——剁椒鱼头做法详解

剁椒鱼头是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受广大食客喜爱。以下就是剁椒鱼头的详细做法，让你轻松在家享受这道美食。

【材料准备】

- 鱼头1个（约500克）

- 剁椒适量（根据个人口味调整）

- 葱、姜、蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 蒸鱼豉油适量（可选）

【做法步骤】

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，从中间劈开，鱼头和鱼尾分别切成两半，鱼头和鱼尾的内侧都斜切几刀，以便入味。

2. 腌制鱼头：在鱼头上均匀涂抹一层盐，腌制10分钟左右，使鱼头入味。

3. 准备调料：将葱、姜、蒜分别切成末。剁椒取出适量，根据个人口味调整。

4. 调制剁椒：将葱、姜、蒜末与剁椒混合均匀，加入适量的盐和鸡精或味精调味。

5. 鱼头摆盘：将腌制好的鱼头放入盘中，将调制好的剁椒均匀地涂抹在鱼头上。

6. 蒸制鱼头：将摆好盘的鱼头放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，具体时间根据鱼头的厚度和个人口感喜好调整。

7. 出锅：蒸好后，将鱼头取出，撒上葱花作为装饰。

8. 调味：在鱼头旁边倒入适量的蒸鱼豉油。

9. 热油浇香：将食用油在锅中加热至冒烟，然后迅速浇在鱼头上，发出“滋滋”的响声，这样可以使鱼头更加鲜美。

【小贴士】

- 选择新鲜的鱼头，鱼头越大，肉越厚实，口感越好。

- 腌制鱼头的时间不宜过长，以免鱼头过咸。

- 蒸制鱼头时，火不宜太大，以免鱼头蒸得太老。

- 剁椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的剁椒鱼头了，快和家人一起享受这道传统佳肴吧！