正宗鱼香肉丝做法大揭秘家常美味轻松掌握

鱼香肉丝是一道深受欢迎的川菜，以其独特的鱼香味和鲜嫩多汁的口感著称。以下是一份正宗鱼香肉丝的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

【食材准备】

- 猪里脊肉 200克

- 青红椒各1个

- 胡萝卜半根

- 木耳适量

- 酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉、葱姜蒜适量

【制作步骤】

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 青红椒去籽切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发后洗净切丝。

3. 准备调料：取一个小碗，加入酱油、醋、糖、料酒、盐和适量的水，搅拌均匀，制成鱼香汁。

4. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒至断生。

6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

7. 倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

8. 待汤汁收浓，肉丝和蔬菜均匀裹上鱼香汁后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。

- 鱼香汁的调料比例可以根据个人口味调整，但酱油、醋、糖的比例是关键，要保证酸甜适口。

- 炒制肉丝时火候要大，快速翻炒，以免肉丝变老。

- 蔬菜类食材不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。

按照以上步骤，你就能在家轻松制作出正宗的鱼香肉丝，享受地道的川菜美味了。