家常美味——拔丝地瓜的做法详解

拔丝地瓜是一道经典的传统甜点，以其金黄诱人的外表和香甜软糯的口感而深受人们喜爱。下面，我将为您详细讲解拔丝地瓜的做法，让您在家也能轻松制作出美味的拔丝地瓜。

【材料】

地瓜500克、白糖100克、食用油适量、清水适量、熟花生米少许（可根据个人口味添加）

【步骤】

1. 地瓜去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入地瓜块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 另起锅，倒入少量清水，加入白糖，用小火慢慢熬制。期间要不断搅拌，防止糖浆烧焦。

4. 糖浆熬至金黄色，起大泡时，迅速倒入炸好的地瓜块，翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上糖浆。

5. 炒至糖浆变得浓稠，地瓜块表面出现拉丝现象时，立即离火。

6. 在地瓜块表面撒上少许熟花生米，即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 炸地瓜块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 熬糖浆时，要不断搅拌，防止糖浆烧焦。

3. 炸好的地瓜块要尽快裹上糖浆，以免糖浆凝固。

4. 拔丝地瓜的口感取决于糖浆的浓度，可根据个人口味适当调整糖浆的用量。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的拔丝地瓜了。这道甜点不仅适合家庭聚餐，也适合节日庆典，是您宴客的佳品。快来动手试试吧！