番茄炒蛋，一道简单却充满家常味道的菜肴，几乎是每家每户厨房里的经典之作。想要做出美味的番茄炒蛋，以下这些技巧和步骤你一定要掌握：
### 材料准备
- 番茄 2-3个（根据大小和个人口味调整）
- 鸡蛋 3-4个
- 盐 适量
- 糖 少许（可选）
- 食用油 适量
- 葱花 少许（可选）
### 番茄炒蛋做法
1. **准备材料**：
- 番茄洗净切小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
2. **炒鸡蛋**：
- 热锅凉油，油热后倒入蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使其成为小块状，炒至鸡蛋基本凝固但仍然嫩滑，盛出备用。
3. **炒番茄**：
- 锅中留底油，加入番茄块，中小火炒至番茄出汁变软。
4. **调味**：
- 在番茄炒至出汁后，根据个人口味加入少许盐和糖，翻炒均匀。
5. **合并炒制**：
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄一起快速翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的汁液。
6. **出锅装盘**：
- 最后撒上葱花（如果喜欢），快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
### 小贴士
- 番茄选择成熟的，这样炒出来的番茄更甜，汁水也多。
- 鸡蛋打散时可以加入少许水或牛奶，可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
- 炒番茄时不要加太多水，以免出水太多影响口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡蛋炒老，番茄炒烂。
通过以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的番茄炒蛋。家常必备，简单易学，快快动手试试吧！
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