清炖鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍清炖鱼的做法，让你在家也能轻松做出一道美味佳肴。
一、所需食材：
1. 鱼一条（约500克，如鲫鱼、草鱼等）
2. 姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 食用油适量
二、清炖鱼的做法：
1. 准备食材：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞；姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片，煸炒至姜片微黄。
3. 下鱼煎制：将鱼放入锅中，用中火煎至两面微黄，煎鱼时可以适当翻面，使鱼煎得更均匀。
4. 加入料酒：在煎好的鱼上加入适量的料酒，料酒可以帮助去腥增香。
5. 加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量没过鱼即可。放入葱段，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
6. 调味：待鱼炖至汤汁浓稠时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮2-3分钟。
7. 出锅装盘：将炖好的鱼连同汤汁一起盛出，撒上葱花即可。
三、小贴士：
1. 清炖鱼选用新鲜的鱼更为美味，建议购买活鱼现杀。
2. 煎鱼时，注意火候，以免鱼煎糊。
3. 炖鱼时，注意不要让汤汁沸腾得太剧烈，以免影响鱼的口感。
4. 调味时，可根据个人口味适量增减盐和胡椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖鱼了。快动手试试吧！
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