红烧鱼块家常做法，色香味俱全的鱼香盛宴

红烧鱼块是家常菜中的经典之作，以其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁深受人们喜爱。以下是一份详细的红烧鱼块做法，让你轻松在家享受这道色香味俱全的鱼香盛宴。

【食材准备】

- 鱼块：500克（选择淡水鱼如草鱼、鲫鱼等，肉厚刺少）

- 葱：2根

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 豆瓣酱：1汤匙（可选，增加风味）

【制作步骤】

1. 鱼块处理：将鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 调制酱汁：将生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水混合，搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒豆瓣酱：如果使用豆瓣酱，此时可以加入锅中，小火炒出红油。

6. 加入鱼块：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入之前调好的酱汁。

7. 烧煮：盖上锅盖，中小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道，大约炖煮10分钟。

8. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐进行调味即可。

9. 出锅装盘：将炖煮好的红烧鱼块盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

【小贴士】

- 鱼块煎至两面金黄后，不要再翻炒，以免鱼肉碎裂。

- 红烧鱼块的时间不宜过长，以免鱼肉变老，口感变差。

- 可以根据个人口味，适当调整酱料的比例，如增加辣椒增加辣味等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的红烧鱼块了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。